Запеканка из кабачков в духовке. Рецепты с куриным фаршем, картошкой, сыром, рисом, мясом, с Калининой, Митрофановой

Запеканка из кабачков в духовке: 4 рецепта запеканки из кабачков

Запеканка из кабачков – не только простое и вкусное, но сытное и полезное блюдо. Запекать цукини можно в сочетании с  разными продуктами: с другими овощами, сливками, любыми видами мяса и птицы, с фаршем.

Приготовление запеканки из кабачков в духовке сохранит все полезные вещества, содержащиеся в овоще, а простота процесса обязательно будет оценена хозяйками. Попробуйте приготовить кабачки не только по моим рецептам, но и добавить к цукини другие продукты. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Запеканка из кабачков с фаршем в духовке

Запеканка из кабачков с фаршем – один из самых сытных и питательных вариантов. Кабачки можно сочетать с абсолютно любым видом мясного фарша: говяжьим, свиным, их миксом и т.д. При желании мясную запеканку можно улучшить вкусами помидоров и сыра, а использование ваших любимых приправ по-новому раскроет перед вами кабачок совсем в другом ракурсе.

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка;
• около 400 г любого фарша;
• 4 средние картофелины;
• два яйца;
• две луковицы.
• 100 — 150 г сметаны.
• для придания блюду аромата мы будем использовать чеснок, соль, черный перец и ваши любимые специи.

Приготовление:

1. Для удобства дальнейшей работы сначала почистим все овощи. Если Вы взяли молодые кабачки, их не обязательно очищать от кожуры и семян, ведь в ней содержится максимальное количество полезных веществ. Если же овощ достаточно кожистый, нам следует его очистить, и только после этого приступать к дальнейшим действиям.

1. Кабачок натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Подсаливаем получившуюся массу и хорошо перемешиваем ее. На время овощ убираем в сторону — он должен пустить сок.

1. Пока кабачок отстаивается, мелко нарезаем лук — он понадобится нам для заправки фарша.

1. Разогреваем сковородку, добавляем на неё масло и пассируем лучок до золотистого цвета и мягкости.

1. Пока лук пережаривается на сковородке, мы готовим заливку для запеканки. Для этого сметану мы выдавливаем чеснок на чеснокодавке, если ее нет, можно воспользоваться мелкой теркой.

1. Вбиваем в сметанную массу два яйца и хорошо перемешиваем всё вилкой или венчиком. Заливку солим, добавляем черный душистый перец и любые приправы или зелень по вкусу.

1. Лук за это время должен хорошо обжариться: выкладываем к нему мясной фарш и готовим всё вместе на сковородке около 12 минут.

1. За это время можно подготовить форму для будущей запеканки: противень смазываем маслом или накрываем пекарской бумагой. Не оставляйте без внимания бортики посуды: наши запеканка будет достаточно высокой.

1. Картофель нарезаем очень тоненькими ломтиками, менее 0,5 см шириной и выкладываем кружочки на противень.

1. Смазываем слой картошки заливкой для запеканки.

1. Выкладываем на заливку прожаренное мясо и еще раз проходим соусом.

1. Если кабачки сильно дали сок, их нужно отжать и только после этого разложить поверх мяса и заливки.

1. Разравниваем слой кабачков и покрываем остатками соуса. При желании верх запеканки можно посыпать сыром.

Вот и всё: запеканка выпекается в горячей духовке около 15 — 20 минут, подается горячей. Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков с помидорами в духовке

Блюдо из цукини с помидорами получается очень сочным и ароматным, особенно если добавить в него побольше зелени. Такая запеканка не только станет диетическим ужином, но и украсит любой торжественный стол. Обязательно попробуйте этот рецепт — ведь наверняка всё, что необходимо для приготовления, лежит в вашем холодильнике.

Нам понадобится:

• около 700 г кабачков,
• сметана 150г;
• петрушка;
• чеснок;
• помидоры — примерно полкило;
• яйца — 3 штуки;
• 300 грамм лука;
• 70 г твердого сыра;
• сливочное или растительное масло для жарки, а также соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем кабачки на кольца примерно 1 см толщиной.
2. Луковица режем очень тонкими кольцами, не разбирая их на сегменты.
3. Также подготавливаем помидоры, должны получиться тонкие полупрозрачные овощные колечки из томатов.
4. В отдельной емкости взбиваем яйца, сметану и специи.

Не забываем про соль и перец!

1. Ответственный момент: начинаем собирать нашу запеканку. На смазанный противень выкладываем слой кабачковых колечек.
2. Поверх каждого кабачка кладем кольцо лука.
3. Накрываем овощи помидорами, и аккуратной струйкой вливаем сверху половину яичной смеси.
4. Повторяем еще раз все овощные слои и вливаем на них остаток яйца со сметаной.
5. Верх запеканки посыпаем тертым сыром.

Ставим почти готовое блюдо в горячую духовку: запеканка готовится не более 20 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков в духовке с куриным фаршем

Добавление куриного фарша запеканку делает блюдо по-настоящему сытным. Такая запеканка будет необыкновенно нежной, а если вы добавите в неё острый перец, поразит вас своим невероятным ароматом. Сочетать блюдо можно со сметаной и зеленью, а муку в рецепте заменить на молотую овсянку, тогда блюдо избавится от лишних калорий.

Нам потребуется:

• 400 г куриного филе;
• одна крупная луковица;
• 500г кабачка;
• два яйца;
• две столовые ложки муки;
• два помидора;
• твёрдый сыр по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза, сметаны либо кефира.
• соль и перец, красный стручковый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриный фарш из магазина не всегда будет отвечать требованиям хозяйки, поэтому его луче приготовить самостоятельно. Для этого берем куриное филе, нарезаем его на небольшие полоски и прокручиваем на мясорубке вместе с луковицей. Массу солим и перчим.

1. Очищенный кабачок натираем на крупной терке.

1. Выкладываем кабачковую массу к мясу, добавляем 2 яйца и вымешиваем основу для запеканки.

1. Добавляем к фаршу муку и майонез, снова перемешиваем его.

1. Смазываем форму маслом и перекладываем в неё кабачково-мясную массу.
2. Помидоры нарезаем тонкими кружочками и выкладываем сверху будущей запеканки.

Такая запеканка будет готовиться около 15 минут. Она получается непередаваемо нежной и ароматной! Посыпьте укропом куски запеканки при подаче — ваши близкие сметут это блюдо со стола в первую очередь.

Рецепт запеканки из кабачков и картофеля в духовке

Одна из самых бюджетных вариаций кабачковой запеканки — это блюдо с картофелем. Для его приготовления не понадобится практически никаких дополнительных ингредиентов, а а блюдо будет в меру нежным и очень аппетитным!

Нам понадобится:

• один кабачок;
• три картошки;
• два яйца;
• полстакана молока;
• три столовые ложки муки;
• соль, перец и укроп.

Как готовить:

1. Кабачки и картошку очищаем.
2. Нарезаем овощи тонкими кружочками.
3. 3В отдельной миске делаем заливку для запеканки: для этого взбиваем два яйца с добавлением соли и перца.

В этом рецепте от качества и аромата перца зависит вкус всего блюда, поэтому лучше всего использовать свежий молотый.

1. В яичную массу вбиваем молоко и три столовые ложки муки. Получается заливка типа соуса.
2. Выкладываем поочередно кружки кабачка и картофеля на смазанный противень. Заливаем первый слой половиной яичной смеси.
3. Повторяем еще раз твой кабачков и картофеля и заливаем остатками соуса.

Осталось только посыпать запеканку укропом и поставить ее в разогретую духовку на 20-25 минут. Запеканка будет готова, как только картофель станет мягким – это можно проверить вилкой или спичкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления запеканки из кабачков и курицы

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Источник: //chkola-gastronoma.ru/zapekanka-iz-kabachkov-v-duxovke.html

Запеканка из кабачков с фаршем в духовке: 6 простых и вкусных рецептов

Добрый день! Мы с вами из кабачков уже делали оладьи, рулетики, овощное рагу, кабачковый торт, а сегодня я расскажу вам о приготовлении еще одного летнего сытного блюда – запеканки с фаршем.

Калорийность кабачка всего 22-24 калл на 100 грамм и самый лучший способ сохранить его диетические свойства это приготовить его в духовке.

Относительно фарша, лучше всего делать его самостоятельно в домашних условиях с добавлением любимых специй, тогда вы точно знаете из чего он состоит. Подойдет диетическая курятина, говядина, индюшатина.

Если фарш готовить не получается, а в магазине готового не нашли – можете приготовить из куриной грудки по рецепту моего коллеги, который описан здесь: //domovodstvo-kulinariya.

ru/zapekanka-iz-kabachkov-v-duxoe-4-usnyx-recepta.html.

Запеканка широко известна, ее готовят практически в каждом уголке мира, только называют ее по-разному. Например, у итальянцев это лазанья, у французов – гратен, у англичан – пудинг. Объединяет все эти блюда схожая технология приготовления.

К слову, существует масса разнообразных видов запеканок, которые можно разделить на сладкие (десертные) и не сладкие: мясные, овощные, рыбные, сырные, грибные, творожные и т.д. Чаще всего при их приготовлении используются макаронные изделия или творог, но это не обязательно. Еще варианты запекания кабачков смотрите тут.

Чаще всего при приготовлении запеканок:

• все продукты обрабатывают и кладут в форму;
• сверху заливают яично-молочной смесью;
• ставят запекаться в духовой шкаф до полной готовности.

Итак, готовим запеканку с фаршем. А чтобы легче было готовить я разбавила текст фотографиями готовки.

Запеканка из кабачков с фаршем, помидорами и сыром – простой рецепт в духовке

Приступим к приготовлению первой запеканки с фаршем, сыром и помидорами. Для этого блюда хорошо подойдут такие приправы как: итальянские травы, орегано, базилик, тимьян, кориандр, хмели-сунели.

Обратите внимание, есть у этих овощей особенность, которую нужно учесть в ходе приготовления всех наших блюд. Этот овощ состоит на 90 процентов из воды. Обычно в запеканки добавляют жидкость, мы же, наоборот, будем тщательно удалять лишний сок из кабачков, иначе наши блюда не будут держать форму. Поэтому обращаем внимание на этот момент.

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 1 кг.
• Фарш – 400 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Сыр твердый – 170 г.
• Сметана – 200 г.
• Соль, специи – по вкусу
• Петрушка – небольшой пучок
• Растительное масло – для жарки

1. Кабачки помыть и удалить хвостик от плодоножки. Если у вас молодой овощ, то шкурку очищать не нужно. Натереть его на крупной терке, высыпать в мисочку, посыпать солью и дать постоять минут 15 для выделения лишней жидкости.

2. Лук нарезать кубиками, и обжарить на смазанной растительным маслом сковороде две минутки до прозрачности.

3. Добавить к луку фарш, жарить еще пять минут, все время, помешивая, чтобы смесь стала однородной. Посолить, посыпать приправами. Довести до полуготовности.

4. Выложить фарш в отдельную емкость, дать остыть, выжать в него через пресс чеснок.

5. Помидоры нарезать кружочками, сыр натереть на мелкой терке, петрушку измельчить ножом.

Кабачки постояли, их нужно хорошо отжать (либо ложкой, либо руками).

6. Сметану взбить с яйцами, посолить, поперчить и тщательно размешать.

7. Форму смазать растительным маслом и ровным слоем выложить в нее половину тертых кабачков, затем подготовленный фарш, следующий слой – оставшиеся кабачки, сверху положить ломтики помидора. Все залить сметанно-яичным соусом.

8. Запекать в духовке разогретой до 190-200 градусов 20 минут. Достать с духовки, посыпать измельченной петрушкой, тертым сыром и снова отправить в духовку на 15-20 минут.

У вас получится очень сочное блюдо!

Готовим мясную запеканку из кабачков с картофелем в духовке

В этом рецепте из простых продуктов получается очень вкусное блюдо! Подходит оно и для праздничного и для повседневного стола. Даже те, кто не есть кабачки съедят их в этом блюде с удовольствием, потому что они пропитаются вкусом фарша. Приготовьте эту запеканку и вы убедитесь в этом.

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 2 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Фарш – 500 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 200 г.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

1. Измельчаем лук на мелкой терке. Подготавливаем фарш к жарке: вилкой разминаем чтоб он стал однородным, добавляем соль, перец, лук. Отправляем смесь на сковороду с растительным маслом. Доводим до полуготовности.

2. Кабачки трем на крупной терке, и высыпаем в фарш. Тушим до испарения жидкости.

3. Взбиваем сметану с яйцами и добавляем соль, перец.

4. Картошку нарезаем кружочками.

5. Формируем запеканку: первым слоем выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, картошку. Потом мясо с кабачком и накрываем слоем картофеля.

Заливаем все сметано-яичной смесью. Сверху посыпаем обильно твердым сыром.

4. Отправляем запеканку в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 40 минут.

Вот какое красивое блюдо получается!

рецепт приготовления с фаршем и рисом

Если вы очень любите рис, а вам надоели такие блюда, как плов, ризотто, тогда попробуйте приготовить запеканку с рисом.

Блюдо на столе выглядит нарядно, и как сделать его таким, вы увидите в подробном пошаговом видео рецепте приготовления ниже.

Для приготовления нам понадобится:

• Кабачки – 2 шт.
• Фарш – 300 гр.
•  Рис – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр моцарелла – 100 гр.
• Петрушка, укроп – 50 гр.
• Масло растительное – 30 мл.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Соль, перец – по вкусу

Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков с фаршем и сыром в духовке

Это блюдо немного напоминает пиццу. Сам по себе кабачок имеет нейтральный вкус, поэтому основной вкус блюда будет мясо, томаты и сыр – три продукта, которые практически всегда используются в пицце.

А сырная корочка…))) м-м-м-м… Ведь все любят хрустящую сырную корочку!

Источник: //zdorovakrasiva.com/recepty-zapekanki-iz-kabachkov-s-farshem-v-duxovke.html

Готовим запеканку с картофелем и куриным фаршем

Большинство хозяек выбирают для готовки несложные блюда, которые понравятся взрослым и детям. Таковым является рецепт запеканки картофельной с куриным фаршем. Его можно изменять на свой вкус, добавляя любимые продукты, использовать во время диеты.

Классическая картофельная запеканка с фаршем

Традиционный рецепт запеканки из картофеля довольно прост. Блюдо получается нежным, если мясо не обжаривать, а тушить или варить. Этот вариант предпочтительнее для детей, ведь фарш будет нежирным. Классический вариант считается менее калорийным, чем рецепт картофельной запеканки с грибами и сыром.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• полкило картошки;
• 350 г курицы или готовый фарш (куриный или говяжий);
• луковица;
• горсть панировочных сухарей;
• два яйца;
• соль.

В первую очередь занимаются фаршем. Курицу отваривают, а затем прокручивают через мясорубку. Готовый покупной фарш тушат или жарят. Затем проделывают следующие манипуляции:

1. Готовят картофельное пюре по классическому рецепту, солят, добавляют в него яйца.
2. Шинкуют лук на небольшие кубики, тушат.
3. Посуду для выпечки смазывают маслом и посыпают сухарями.
4. Далее выкладывают часть картошки.
5. На нее кладут мясо, лук и остатки пюре.
6. Запеканку присыпают сухарями и ставят в духовку.

Блюдо пекут чуть больше получаса при температуре 180 градусов. Некоторые хозяйки посыпают его сыром, обмазывают сливками, майонезом или сметаной.

//www.youtube.com/watch?v=cshLrs3v4W8

В качестве горячего блюда на ужин или обед подходит запеканка с мясом и соусом Бешамель, который придает блюду особый вкус. Для его приготовления берут следующие продукты:

• две большие ложки муки;
• пол-литра молока;
• две столовые ложки сливочного масла;
• 50 г сыра твердых сортов;
• соль;
• перец;
• мускатный орех.

В небольшой кастрюле растапливают масло, добавляют муку. Энергично перемешивают венчиком, пока не исчезнут комочки. Постепенно в емкость вливают молоко. Вскоре соус загустеет. Его солят, перчат, добавляют тертый сыр, мускатный орех. Состав варят до однородной массы постоянно помешивая. Полученным соусом заливают картофельную запеканку и ставят в духовку.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Несколько шампиньонов, добавленных к предыдущему рецепту, позволят получить вкуснейшую картофельную запеканку с грибами и сыром. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

180 г грибов (свежих);

• два яйца;
• 200 г фарша или курицы;
• 450 г картофеля;
• луковая головка;
• пол-литра молока;
• 50 г сыра;
• две столовые ложки рафинированного масла;
• соль, перец, специи.

Перед тем как приготовить запеканку из картофеля, курицу отваривают и перекручивают, чтобы сделать из нее фарш для начинки. Затем поступают следующим образом:

1. Клубни картофеля очищают, нарезают тонкими кружочками и солят.
2. Грибы режут на кусочки.
3. Луковицу мелко шинкуют.
4. На сковороде с маслом обжаривают лук до золотистого цвета.
5. Затем жарят грибы около 5 минут, выпаривают из них сок, солят, перчат.
6. К фаршу добавляют одно яйцо, соль, грибы, лук.
7. Для заливки взбивают второе яйцо с молоком, посыпают солью и специями.
8. Сыр трут на терке и добавляют к яйцу с молоком.

Для того чтобы «собрать» запеканку, берут форму для выпекания, смазывают ее маслом. На дно выкладывают картофель, затем делают слой из грибов с фаршем, закрывают все оставшимся картофелем. Все слои заливают яйцом с сыром.

Запеканку ставят в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. При желании ее посыпают сыром за 5-10 минут до готовности. Отлично подходят к этому блюду соленья, маринованные или свежие овощи.

Другие рецепты картофельных запеканок с фаршем и мясом

Можно оригинально приготовить запеканку из картофеля и фарша, используя дополнительные продукты.

Рецепт № 1

Для запеканки с мясными фрикадельками и маринованными помидорами понадобятся:

• 600 г картошки;
• 300 г мясного фарша;
• большая ложка майонеза;
• два яйца;
• 100 г маринованных черри;
• укроп, петрушка;
• соль, перец;
• растительное масло.

Делают запеканку из картошки и фрикаделек следующим образом:

1. Картофель чистят и трут на крупной терке. Добавляют к нему три столовые ложки рассола.
2. Яйца взбивают и добавляют вместе с майонезом к картофелю.
3. Продукты солят, перчат.
4. Фарш отбивают, бросая несколько раз на поверхность стола. Затем формируют фрикадельки.
5. Жаропрочную форму обильно смазывают растительным маслом. Затем выкладывают на дно картофельную массу.
6. После столовой ложкой делают небольшие углубления и выкладывают в них фрикадельки так, чтобы они на половину погрузились в картофель.
7. Выкладывают маринованные помидоры, немного вдавливая в массу.
8. Сверху посыпают зеленью.

Запеканку отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. За 10 минут до готовности следует накрыть форму фольгой. Запекают до готовности в таком виде. По желанию блюдо можно посыпать сыром.

Рецепт № 2

Еще один вариант рецепта запеканки из картошки предполагает использование кусочков отварного мяса, которое часто остается от приготовления бульона. Помимо 400 г отварной свинины или говядины потребуются другие ингредиенты:

• 600 г картошки;
• яйцо;
• 130 мл молока;
• соль, перец;
• 100 г панировочных сухарей.

Делают картофельную запеканку с мясом следующим образом:

1. Варят картошку до готовности. Измельчают в пюре, смешав с молоком и яйцом. На этом этапе добавляют соль.
2. Мясо пропускают через мясорубку или режут на небольшие кусочки. Его обжаривают на сковороде вместе с маслом.
3. В форму выкладывают одну часть картофеля, а затем — мясо. Далее разравнивают слой из оставшегося пюре. Сверху присыпают панировочными сухарями. Если отказаться от процесса жарки, то картофельная запеканка получится менее калорийной.

Рецепт № 3

Чтобы приготовить вкусное блюдо, можно воспользоваться рецептом картофельной запеканки с фаршем и зеленым горошком. Понадобятся следующие продукты:

• 500 г любого мясного фарша;
• 4 клубня картофеля;
• 200 г свежего или замороженного горошка;
• головка лука;
• 60 мл растительного масла;
• одна морковь;
• 50 мл майонеза;
• 100 г сыра;
• столовая ложка томатной пасты.

Пошаговый рецепт запеканки:

1. Разогревают растительное масло. Обжаривают в нем репчатый лук, который заранее нарезают мелкими кубиками.
2. Морковь очищают, трут на крупной терке. Обжаривают около трех минут.
3. К овощам добавляют обжаренный до готовности фарш.
4. Затем продукты тушат вместе с томатной пастой примерно две минуты.
5. В сковородку кладут зеленый горошек и тушат 2 минуты.
6. Картошку чистят. Измельчают на крупной терке. Затем половину перекладывают в смазанную форму.
7. Поверх кладут мясо с овощами и разравнивают слой.
8. Последним слоем идет оставшийся картофель. Поверх него ровно распределяют майонез, а сверху посыпают тертым сыром.

Запеканку готовят в разогретой духовке при температуре 180-190 градусов в течение получаса.

Чтобы приготовить вкусную запеканку, в первую очередь нужно выбрать хорошее мясо и соблюдать следующие рекомендации:

1. Слои можно повторять и регулировать их высоту по своему вкусу.
2. Особый пикантный вкус придают специи.
3. В продаже редко встречается качественный фарш, поэтому лучше готовить его самостоятельно.
4. Если перед выкладкой продуктов положить на дно формы лаваш, то готовую запеканку будет легче снять.
5. Фарш получится вкуснее, если добавить к нему пассерованный лук.

Фарш раскатывают пластами и хранят в морозилке, готовя впрок. Перед использованием его натирают на крупной терке или снова пропускают через мясорубку.

Запеканка из картофеля, мяса и помидоров

Популярен низкокалорийный рецепт запеканки из фарша индейки с картошкой и помидорами. Это сочетание продуктов делает блюдо вкусным и полезным. Оно пропитывается внутри овощным соком и прекрасно вписывается в диетическое меню.

Рецепт № 1

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г индейки или готовый фарш из птицы;
• 6-8 картошек;
• 3-4 томата;
• 100 мл обезжиренной сметаны;
• два яйца;
• соль, перец, специи;
• 10 г сливочного масла.

Процесс приготовления состоит в следующем:

1. Индейку отваривают. Перекручивают в мясорубке.
2. В фарш вбивают одно яйцо, кладут соль, специи.
3. Картофель режут на тонкие пластины, а томат – небольшими кружками.
4. Взбивают второе яйцо. Добавляют немного сметаны.
5. Затем собирают запеканку: на дно кладут ломтики картофеля в 2-3 слоя, затем вливают 3 ложки сметано-яичного соуса, поверх раскладывают фарш и помидоры. Последним слоем идет картошка.
6. На все ингредиенты выливают остатки сметаны.

Блюдо готовят в духовом шкафу при 180 градусах 35-40 минут.

Рецепт № 2

Подобный рецепт подходит для приготовления рыбной запеканки из картофеля. Для этого заменяют мясо кусочками свежей рыбы (200-300 г). Подойдут лосось, минтай, хек, морской язык, семга. Некоторые хозяйки используют консервы (скумбрия, сайра, горбуша) или самостоятельно делают рыбный фарш.

Тушку очищают от костей и чешуи, срезают хвост, плавники. Отделяют голову. Затем мясо рыбы перемалывают вместе с луком в блендере или мясорубке. Добавляют соль и перец по вкусу. Слои выкладывают следующим образом: картофель, рыбный фарш, картофель. Для заливки взбивают два яйца с двумя столовыми ложками молока. Готовят 30-40 минут в духовом шкафу.

Запеканку из картофеля можно приготовить с овощами, рыбой, фаршем или сыром. Большинство продуктов найдется в холодильнике. Вводя в состав начинки новые продукты получите интересный вкус.

Готовим запеканку с картофелем и куриным фаршем Ссылка на основную публикацию

Источник: //okartofane.ru/retsepty/gotovim-zapekanku-s-kartofelem-i-kurinym-farshem

Запеканка из кабачков и картофеля – 5 рецептов в духовке и мультиварке

Рада приветствовать вас в своем блоге! Да-да, я снова с рецептами. Вчера мне захотелось приготовить чего-нибудь вкусное, простое, но в то же время полезное и универсальное. Такого, чтобы понравилось моему сыну-привереде и мужу, которому все сочное и ароматное подавай. Угадайте, что это было? Запеканка из кабачков и картофеля. Забегая вперед скажу – понравилось всем.

А знаете, что кабачок на 90% состоит из воды? Это довольно низкокалорйиный продукт, который никак не отразится на фигуре. Плюс овощ богат полезным витамином С.

Остальные ингредиенты здесь тоже низкокалорийные. Сыну понравился внешний вид запеканки ­­– он у нас с детства эстет

Источник: //takioki.life/zapekanka-iz-kabachkov-i-kartofelya/

Кабачковая запеканка с фаршем (курицей) в духовке

Привет, Foodkrot! Вот и закончилось лето, но мы не перестанем радовать себя дарами природы. Сегодня приоткроем врата в чертоги, где хранятся рецепты кабачковой запеканки, и насладимся коллекцией.

Кабачок весьма прост в приготовлении, его легко чистить, резать и можно готовить практически любым известным способом.

А различные варианты нарезки, обработки и сочетания с различными продуктами никого не оставят голодным.

Для всех рецептов запеканки из кабачков подготовка основных продуктов будет выглядеть одинаково:

Курицу или фарш используйте охлажденные, если не хотите тратить время на разморозку. Размораживать правильней в холодильнике, просто переложите мясо туда из морозилки, так она происходит более естественно.

Кабачок следует почистить от кожуры, помыть проточной водой и удалить семена, вырезав их ножом или выскоблив ложкой. Молодые свежие кабачки обладают мягкими семенами и нежной кожицей, ее можно не счищать, иногда можно просто поскоблить лезвием ножа (помойте его и можно приступать к приготовлению).

Запеканка из кабачков с курицей в духовке

Этот рецепт подойдёт для ленивых, поскольку имеет минимум кулинарных операций.

– лук-репка 1 шт.;- филе куриное 400 гр.;- куриное яйцо 2 шт.;- кабачок 1 большой или 2 небольших;- сливки 0,3 стакана;- чеснок 2-3 зубчика;

– паприка, чёрный перец, соль.

1. Очищенные кабачки режем на крупные кусочки, чтобы удобней было натирать их. Крупно натираем, используя терку (блендер, кухонный комбайн или детский труд). И перекладываем в отдельную миску. Кабачки дают много сока, поэтому его можно слить перед запеканием.

2. Чистим от шелухи луковицу и чеснок, мелко режем.

Можно луковицу просто разрезать на 4 части и прокрутить с мясом, а чеснок выдавить прессом, но в этом случае понадобится прокрутить фарш дважды либо очень хорошо перемешать его.

Далее нам следует приготовить фарш, если хотите — используйте готовый. Тогда рецепт будет ещё проще.

3. Охлажденное куриное филе споласкиваем водой и пропускаем через мясорубку. Скорее всего, перед этим придётся для удобства порезать его кусками.

4. Добавляем к мясу измельчённые репчатый лук и чеснок.

5. Разбиваем два яйца в фарш из куриного филе.

6. Всыпаем паприку, чёрный перец, соль.

7. Наливаем туда 0,3-0,5 стакана сливок (зависит от того сливали вы сок кабачковый или нет). И хорошенько вымешиваем.

8. Добавляем всё это к кабачкам. Смешиваем, чтобы фарш равномерно распределился по кабачковой массе.

9. Берём любую посудину для запекания. Подойдёт и сковорода с высокими бортами или противень (форма) для выпечки. Смазываем поверхность подсолнечным или сливочным маслом.

11. Покрываем натертым сыром и мелко порезанной зеленью.

12. Разогреваем духовку до 180°С градусов, ставим туда наше блюдо. Минут через 40 можно ожидать готовности запеканки.

Если переживаете, что сыр подгорит, то накройте его фольгой на 20 минут, затем уберите, чтобы образовалась корочка.

Я сок от кабачков не сливал, но запеканка спеклась нормально, на дне противня получилось немного бульона (0,5 см примерно).

Вкусная запеканка из кабачков готова.

Схожий пошаговый рецепт, благодаря которому можно избавится от урожая помидоров и кабачков одновременно.

– домашний фарш 400-500 гр.;- 1-2 кабачка (зависит от размера);- томатная паста 3-4 ст.л.;- помидоры 4-6 шт.;- болгарский перец 1 шт.;- репчатый лук 1 шт.;- панировочные сухари;

– розмарин или базилик, укроп.

1. Болгарский сладкий перец чистим от семян, нарезаем кубиками.

Кабачки чистим, крупно натираем на терке, отжимаем и сливаем сок (если они слишком водянистые). Добавьте зелень и травы. На этом этапе можно посолить кабачки.

Помидоры отмыть, по своему усмотрению очистить от шкурки, порезать дольками, кубиками или просто маленькими кусочками.

Также следует очистить и измельчить луковицу.

2. На сковороде с маслом (на среднем или чуть больше огне) обжариваем лук 5-6 минут до золотистого цвета. Туда же добавляем фарш и болгарский перец.

4. Берём форму для запекания, смазываем маслом, присыпаем сухарями. Помещаем первый слой кабачков, затем рубленные помидорки, затем фарш и закрываем все это слоем кабачков и присыпаем сухарями.

Можно помидоры нарезать кружочками и выстелить их сверху, вместо сухарей и присыпать сыром. В кабачки можно добавить взбитое яйцо.

5. Всю конструкцию отправляем запекать в духовку на 35-40 минут при 180°С.

Если сухари подгорают, накройте запеканку фольгой, минут за 10-15 до конца приготовления уберите.

Кабачки, запеченные с курицей и сыром в духовке

Довольно интересный рецепт, для настоящих брутальных бородачей.

– куриное филе 400-500 гр.;- кабачки 1 огромный или 2 небольших;- лук-репка 1шт.;- морковь 1шт;- яйца 2-3 шт.;- сметана 100-150 гр 4 ст.л.;- горчица 1 ст.л.;

– сыр 150 гр.

1. Кабачки избавляем от кожуры и семечек, мякоть нарезаем кубиками со стороной примерно 1-2 см.
Куриное филе споласкиваем и нарезаем аналогично кабачкам.

Иногда мясо «проще» резать замороженным, если вас очень сильно заботит правильная геометрия куриных кубиков.

2. Лук, очищенный от шелухи и поврежденных участков, нарезаем кубиками или полукольцами.

С морковки срезаем кожуру, ножом для овощей или картофелечисткой, отмываем от загрязнений и натираем на крупной терке. Возможны варианты нарезки кубиками или брусочками.

3. На среднем огне разогреваем сковороду. Добавляем подсолнечное масло, и обжариваем лук и морковь до прозрачности и мягкости в течение 6-8 минут.

4. Закидываем в сковороду к овощам и курице. В процессе жарки курица белеет, минут через 5-7 добавляем приправы и специи (самые простые — перец и соль). А затем кабачки. Периодически помешивая, поджариваем минут 6-8.

5. В это время подготавливаем заливку. Смешайте 100 грамм сметаны со столовой ложкой горчицы (в принципе можно добавить пару ложек томатной пасты и измельчённый чеснок). Разбейте в эту смесь 2 куриных яйца и взболтайте вилкой до однородной массы.

Так же можно покрошить туда зелень, укроп петрушку и зелёный лук.

6. Натереть кусок сыра на крупной или мелкой терке, часть можно добавить к яичной заливке. Оставшийся будет основой для получения корочки.

8. Поставить запеканку в заранее разогретую духовку на 20-25 минут при 180°C.

Подайте со сметаной, и свежей зеленью.

Вкусное блюдо из кабачков готово! Время насладиться.

Кабачковая запеканка с овощами в соусе из помидор в духовке

– кабачок 1 шт.;- баклажан 1 шт.;- картофель 2-3 шт.;- помидоры 4-6 шт.;- болгарский перец 1 шт.;- лук репка 2 шт.;- чеснок 2-3 зубчика;- сыр 100-150 гр.;- травы и зелень (зелёный лук и орегано);- специи (чёрный перец, паприка);

– соль.

1. Кабачок лучше всего брать молодой, его можно сразу порезать кружочками. Иначе чистите от кожуры и семян и режете мякоть пластинками, толщиной 0.5 сантиметра. Промойте овощи, вытираем бумажным полотенцем, нарежьте кругляшками.

Можно посолить и оставить в покое, пока сделаем томатную заливку-соус.

2. В сковороде с подсолнечным маслом обжариваем, до мягкости, измельчённый кубиками репчатый лук. На среднем огне.

3. Выдавливаем прессом чеснок.

4. Половину помидор ошпарить кипятком, очистить от кожуры и превратить в пюре. Добавить к луку на сковороду посолить и приправить специями. Оставшуюся половину режем кружочками и используем чуть позже.

5. После закипания добавить болгарский перец, порезанный мелкими кубиками.

6. Тушим 10-12 минут на малом огне, можно под крышкой. В конце положить зелень.

7. Этим временем берём форму для запекания и укладываем овощи в любом порядке, чередуя кабачок, помидор и баклажан.

8. Заливаем соусом, натираем сыр сверху. Если соуса много, то используйте сыр минут за 10-15 до окончания готовности, когда лишняя жидкость вытопится. Разницы в целом никакой.

9. Разогреваем духовку до 180°С и ставим в неё наше блюдо. Запекаем минут 50.

10. Запеченные кабачки с помидорами и баклажанами готовы! Наслаждайтесь!

Как изменить рецепт кабачковой запеканки

Не любите кабачки? Приготовьте картофельную запеканку. Или же попробуйте вкусную шаурму с куриным фаршем по-домашнему.

Разнообразить состав запеканки другими овощами, добавить капусту, морковь, картофель. Нарезанные кусочками или кругляшами овощи сделают блюдо сытнее, тертые — нежнее.

Порежьте грибы соломкой или мелкими кубиками и обжарьте самостоятельно (при запекании слоями) или добавьте к фаршу.

Слитый кабачковый сок можно использовать для приготовления бульона и соусов. В процессе тушения мяса или овощных блюд, вместо воды.

При заливке сметану можно заменить молоком или сливками, взбитыми с яйцами (готовить смесь как на омлет).

Если боитесь, что блюдо получится слишком жидким, дополните порцией 100-150 гр муки, молотой овсяной крупы или панировочными сухарями.

Помимо привычной, но не менее вкусной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) используйте базилик, кинзу, прованские и итальянские травы, а также орегано и майоран.

Источник: //foodkrot.ru/ovoshhnye-blyuda/kabachkovaya-zapekanka-s-farshem-kuricej-v-duxovke.html