Салаты из рукколы. Польза и вред для здоровья женщин и мужчин

Польза и вред рукколы для женщин и мужчин плюс 3 рецепта летних салата

В последнее время всё больше людей осознают необходимость правильного питания. Зелень — неотъемлемая часть сбалансированного полезного рациона. Руккола пользуется особой популярностью у приверженцев здорового образа жизни, сочетая необычный вкус со значительной пользой для здоровья.

Чем руккола полезна для мужчин и женщин

Руккола (она же горчичная трава или рокет-салат) – разновидность капусты (а не салата, как считают многие) с очень необычным горчично-ореховым или перечным привкусом. А некоторым она напоминает щавель, но без характерной кислинки.

Вопреки распространённому мнению, руккола — это капуста, а не листовой салат

Польза зелени для здоровья обусловлена её очень богатым составом:

• Грубые растительные волокна — руккола работает как своеобразная «щётка», очищая кишечник от непереваренных остатков пищи и каловых масс.
• Клетчатка помогает быстро создать ощущение сытости без переедания, заполняя желудок.
• Глюкозоинолаты и сульфорафан обуславливают характерный горьковатый привкус. Эти вещества — действенная профилактика появления опухолей, в том числе злокачественных. Они же помогают «тормозить» распространение раковых клеток и уничтожать их. Содержащийся в любой зелени хлорофилл нейтрализует канцерогены, попадающие в организм с пищей.
• Дииндолилметан — вещество, эффективно борющееся с вирусами, вызывающими появление папиллом и бородавок.
• Витамин К. Жизненно необходим для обеспечения нормальной свёртываемости крови и поддержания активности нейронов, из которых состоит нервная система. Он же помогает нормально усваиваться кальцию и препятствует его вымыванию из костей. Соответственно, снижается риск развития остеопороза.
• Витамин С. Очень важен для поддержания иммунитета и общего хорошего самочувствия. Укрепляет стенки сосудов, нормализует микроциркуляцию крови.
• Йод, дефицит которого — основная причина развития патологий щитовидной железы и сопутствующих им нарушений метаболизма.
• Магний, калий и кальций необходимы для нормальной работы сердца. Это действенная профилактика инсультов и инфарктов.
• Железо, цинк и селен. Первый микроэлемент важен для восстановления и поддержания уровня гемоглобина в крови. Цинк и селен играют важную роль в процессе метаболизма.
• Дубильные вещества и флавоноиды укрепляют стенки сосудов, что помогает предотвратить развитие варикоза, тромбофлебита, венозной недостаточности.
• Альфа-липоевая кислота — мощный антиоксидант, повышающий чувствительность организма к инсулину.
• Более низкое по сравнению с прочими разновидностями капусты содержание оксалатов, что способствует лучшему усвоению микроэлементов, особенно меди и железа.

Рукколу несложно вырастить самостоятельно в огороде или на балконе — такая зелень намного полезнее купленной в магазине

Дополнительный бонус — низкая калорийность (25 ккал на 100 г). Соответственно, руккола — просто находка для желающих сбросить лишний вес. Возможно, именно из-за этого она считается особенно полезной именно для женщин.

Разумеется, благодаря очень богатому на витамины и микроэлементы составу зелень помогает сохранить молодость кожи, улучшить состояние ногтей и волос, но этим её положительное воздействие на организм не ограничивается.

Рукколу можно и нужно включать в рацион и мужчинам.

Руккола помогает поддерживать форму, сохранить молодость и красоту надолго, поэтому её особенно ценят женщины, но и для мужчин она не менее полезна

Резюмируя, можно утверждать, что зелень способствует:

• нормализации пищеварения;
• общему улучшению состояния нервной системы при хронической усталости, частых стрессах, депрессии, приступах беспричинной тревоги и панических атаках;
• поддержанию в норме уровня глюкозы и гемоглобина в крови, снижению холестерина (эффективная профилактика сахарного диабета и анемии);
• предотвращению простудных и вирусных заболеваний, а также болезней мочеполовой системы и органов дыхания (обладает мочегонным и отхаркивающим действием);
• восстановлению нормального метаболизма и ускорению процессов обмена веществ;
• снижению артериального давления при гипертонии;
• выведению токсинов из организма, уменьшению нагрузки на печень и почки.

Регулярное употребление рукколы помогает избежать простудных заболеваний, особенно в период весеннего авитаминоза

Полезное свойство рукколы для мужчин — зелень является натуральным афродизиаком, снижает риск развития заболеваний мочеполовой системы, в том числе простатита, активизирует выработку сперматозоидов. Особенно эффективно в этом плане её масло. А у женщин эта зелень, включенная в рацион в небольших количествах, способствует усиленной лактации.

Включение в рацион рукколы при естественном вскармливании ребёнка усиливает лактацию

Возможный вред: когда стоит отказаться от употребления рукколы

Любой продукт имеет перечень противопоказаний, при наличии которого от его употребления необходимо отказаться, несмотря на всю возможную пользу. Руккола не исключение:

• беременность — если продукт для женщины новый и незнакомый; в небольших количествах руккола — ценный источник витаминов и микроэлементов, в избытке может спровоцировать повышение тонуса матки и мышечные спазмы, вызвав выкидыш или преждевременные роды);
• мочекаменная болезнь, камни в желчном пузыре (щавелевая кислота может усугубить проблему);
• повышенная кислотность желудочного сока, гастрит, колит, язва, любые заболевания желудочно-кишечного тракта и опорно-двигательной системы (артрит, артроз, подагра) в стадии обострения;
• аутоиммунные заболевания и серьёзные нарушения функционирования щитовидной железы (в данном случае предсказать, как организм отреагирует на любого «агрессора», невозможно);
• индивидуальная непереносимость (аллергия на рукколу из-за высокого содержания фитонцидов, как правило, проявляется достаточно сильно — вплоть до спазмов в горле и желудке, выраженных отёков, проблем с дыханием и пищеварением; косвенный признак, что вам следует быть осторожным с этой зеленью — непереносимость репы и редьки).

Руккола при беременности полезна, но не в чрезмерных количествах

При наличии любых хронических заболеваний включение рукколы в рацион обязательно согласовывается с лечащим врачом. Особенно если терапия включает регулярный приём разжижающих кровь препаратов.

Рецепты летних салатов с рукколой

Руккола очень широко используется в кулинарии. Она хорошо сочетается с мясом и рыбой, сырами, любыми овощами и Бобовыми. Профессиональные повара ценят её за способность «отбивать» не слишком приятный запах, характерный для варёной рыбы и иных морепродуктов. Но летом свежую зелень чаще всего добавляют в салаты.

Салат с томатами-черри:

• листья рукколы — 100 г;
• сыр моцарелла или фета — 50 г;
• томаты-черри — 5–8 штук;
• очищенные кедровые орехи — 30 г;
• оливковое масло — 2 столовых ложки;
• винный или бальзамический уксус — чайная ложка.

Зелень моют и сушат, листья раскладывают по тарелкам целиком или рвут руками на крупные куски. Черри режут на четвертинки, сыр — кружочками. Кедровые орехи по желанию обжаривают 1–2 минуты без добавления масла. Из масла и уксуса готовят соус. Салат заливают заправкой.

Кедровые орешки в салате из рукколы с черри замечательно оттеняют ореховый привкус листьев

Салат с клубникой:

• листья рукколы — 100 г;
• свежая клубника — 200 г;
• стебли спаржи — 5 штук;
• оливковое масло — 3 столовых ложки;
• винный уксус — чайная ложка;
• горчичный порошок — две чайных ложки.

Спаржу чистят, хорошо промывают, варят в течение 6 минут на медленном огне, дают остыть, нарезают на небольшие кусочки. Половину ягод клубники режут кусочками или пластиками, вторую измельчают в блендере. К ягодному пюре добавляют масло, уксус, горчицу, ещё раз взбивают. Готовым соусом заливают листья рукколы, нарезанную спаржу и ягоды.

Клубника и горчица в соусе для салата — это необычно, но очень вкусно

Салат с огурцами:

• листья рукколы — 200 г;
• огурец среднего размера — 1 штука;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• горчица в зёрнах — чайная ложка;
• жидкий мёд — две чайных ложки;
• оливковое масло — столовая ложка;
• семена кунжута — 10 г;
• соль — по желанию.

Огурец нарезают тонкими полукольцами или слайсами, выкладывают на тарелку с листьями рукколы. Чеснок измельчают, смешивают с мёдом, горчицей, маслом и солью. Заправку взбивают блендером до однородного состояния, заливают салат. Сверху посыпают обжаренными в течение 1–2 минут на сухой сковороде семенами кунжута.

Салат с рукколой и огурцом содержит минимум калорий, но при этом обеспечивает чувство сытости

: салат из рукколы с сыром фета

Разумеется, руккола не панацея от любых болезней. Но при регулярном употреблении эта разновидность капусты может стать ценным источником витаминов и микроэлементов. Помимо пользы, её несомненное достоинство — хорошая «сочетаемость» с большинством продуктов и как следствие — возможность разнообразить рацион.

Источник: //dacha.help/zelen-i-travy/rukkola-salat-polza-i-vred-dlya-zhenshchin

Салат руккола: свойства, польза и вред

Руккола является очень полезной зеленью, которая в нашей стране стала популярна не так давно. Приверженцами зелени являются жители Средиземноморья. Именно итальянцы, французы, греки часто используют ее для приготовления салатов. Лет двадцать назад только люди высшего общества нашей страны употребляли продукт во время поездок за границу.

Но у многих фермеров трава росла на земельных участках, от нее избавлялись, как от сорняка. И только сейчас в магазинах можно встретить эту средиземноморскую зелень, которая имеет множество названий.

Если в составе встретите ингредиент под названием рокет-салат, гусеничник, аругула, эрука, гулявник, знайте, что речь идет орукколе, пользу и вред для организма человека которой сегодня рассмотрим подробно.

Химический состав

Руккола обладает орехово-горчичным вкусом, поэтому кто-то становится сразу ярым ее поклонником, другие же просто стараются избегать. Но всем необходимо знать о химическом составе, пользе и вреде, чтобы понимать, насколько необходим этот продукт именно вам.

• Травка содержит большое количество витаминов группы A, B, С, E, K, фолиевую кислоту, калий, цинк, магний, селен, железо. Эти вещества стимулируют иммунную систему, избавляют от вредоносных бактерий.
• Растение богато флавоноидами, которые укрепляют стенки сосудов.
• Листья способствуют выведению холестерина, лишней жидкости из организма, успокаивают нервную систему, а это огромная польза для холериков.
• Совсем недавно ученые открыли ее способность положительно влиять на работу ЖКТ. Она эффективна в борьбе с язвой желудка, гастритом, останавливает развитие некоторых раковых клеток.
• Часто используют во время диет для похудения. Ведь 100 г продукта содержит всего лишь 25 калорий.
• При регулярном употреблении заметите, как укрепятся ваши ногти, волосы приобретут живой блеск. Маски из зелени очень хорошо подтягивают кожу.

Полезные и лечебные свойства

Польза салата рукколы для здоровья мужчин и женщин огромна, если есть ее умеренно, вред исключен. Трава положительно влияет на работу желудка, кишечника, благодаря активным биологическим веществам. Американские ученые разработали специальное питание по употреблению салата, которое помогает избавиться от язвы желудка, укрепить его стенки.

• Оказывает мочегонный, лактогонный, отхаркивающий эффект.
• Выводит из организма микробов, болезнетворные бактерии, повышает гемоглобин.
• Регулирует количество сахара крови.
• Регулирует водно-солевой баланс.
• Рекомендована к употреблению больным, страдающим от артериального давления, венозной болезни.
• Как известно, витамин К улучшает свертываемость крови, поэтому растение ускоряет заживление любых ран.
• Идеально подходит для диетического питания, восстанавливает обмен веществ, повышает жизненный тонус.
• Содержит клетчатку. Благодаря этому после употребления такого продукта чувство сытости не покинет долгое время.
• Из рукколы делают горчичное масло, которое используют в кулинарии и косметологии. Если пройти курс укрепляющих масок для волос, составляющими которых будет масло рукколы, можно укрепить волосы, предотвратить их выпадение, добавить им силы, блеска.

Негативное действие

Руккола содержит большое количество фитонцидов, которые вызывают аллергию, наносят вред. Перед употреблением нужно точно знать, нет ли у вас аллергии на данный продукт. Чаще всего аллергия на рукколу возникает у тех людей, которые не переносят репу и редьку.

• Нельзя употреблять большими количествами людям с гастритами, повышенной кислотностью, при заболеваниях почек, проблемах с печенью.
• У беременных, кормящих мам могут возникнуть разные реакции на данный продукт. Если раньше трава не являлась частым гостем вашего рациона питания, значит, вводите ее постепенно, кушайте небольшими количествами.
• Если имеются хронические заболевания или в период обострения перед употреблением необходимо получить консультацию доктора.Трава может нанести вред организму людей, у которых обнаружена подагра, аутоимунные заболевания.
• Трава быстро впитывает в себя вредные вещества, поэтому выращивать и употреблять растение, которое выращено в экологически загрязненной местности запрещается – это большой вред для всего организма.

Продукт считается безопасным для здоровья человека, если употреблять его умеренно. Давайте рассмотрим побочные эффекты, которые могут возникнуть при употреблении в большом количестве:

• Возникновение аллергии. Эти случаи встречаются довольно редко.
• Вздутие живота, диарея, боль, метеоризм. Такие симптомы могут возникнуть у тех, кто употребляет малое количество клетчатки.
• Некоторые кормящие мамы жалуются на вздутие живота у ребенка после употребления мамочкой рукколы. Точных назначений врачей по этому поводу нет. Употреблять растение во время кормления грудью или нет – решение индивидуальное, все зависит от реакции ребенка.

Как правильно употреблять и какими дозами

Горчичный салат очень часто используют кулинары для приготовления разнообразных блюд. Его можно подавать самостоятельно, как гарнир к рыбным, мясным блюдам.

Добавляют к салатам из свежих овощей, тушат с овощами, используют во время приготовления разнообразных соусов. С добавлением рукколы готовят пиццу, творожные блюда, ризотто, бутерброды, десерты.

Лучшим сочетанием считается руккола с отварной рыбой. Она отлично удаляет специфический запах рыбы.

Косметологи рекомендуют пользоваться масками для лица с рукколой, которые помогают избавиться от пигментных пятен, веснушек. Для этого нужно смешать 200 г листьев с 500 г оливкового масла, оставить в темном месте на две недели, затем процедить, наносить на проблемные места ежедневно.

В странах Средиземноморья растение используют для приготовления омолаживающих масок. Для получения омолаживающей массы необходимо измельчить 200 г свежих оливок, нарезать мелко 100 г рокет-салата, все смешать, положить на лицо, выдержать полчаса.

Как выбрать

При покупке обратите внимание на внешний вид салата. Листья должны быть зелеными, свежими, без темных пятен, пожелтения, вялости. Вкус может быть разным, все зависит от величины листьев.

Чем они меньше, тем больше горечи имеют. Поэтому выбирайте травку по своим личным вкусовым предпочтениям.
Приобрести растение можно на рынках, в супермаркетах.

Дома перед употреблением подержите салат в воде 5-10 минут.

Как хранить

Если планируете хранить продукт длительное время, значит поставьте листья в стакан с водой и отправьте в холодильник. Так травка сохранится до 6 дней.

Если выращиваете растение самостоятельно, тогда можете заморозить. Для этого промойте, высушите листья, разложите по пакетам и отправьте в морозильную камеру.

Растение неприхотливо, при большом желании его можно выращивать круглый год на подоконнике.

Отзывы

Елена, 28 лет: Первое мое знакомство с рукколой было не очень приятным. Как часто бывает, когда решаешь садиться на диету, начинаешь кушать все самое полезное, но не всегда вкусное. Именно так было у меня, накупила кучу всяких продуктов, которые приносят пользу.

Одним из выбранных продуктов была руккола. Вначале просто съедала несколько листьев за день, затем решила добавлять ее к салатам. Но горьковатый вкус меня никак не вдохновлял. Решила узнать больше, найти какие-то рецепты, где эрука или не будет чувствоваться или будет чем-то обработана.

Из всей полученной информации поняла, что добавлять ее нужно небольшими порциями к салатам. Лучшей заправкой станут любые масла или уксусы, сухое вино, медово-горчичная смесь. Лучше всего поэкспериментировать, смешивать ингредиенты, чтобы получить свой любимый соус.

Если хотите подчеркнуть ореховый вкус рукколы, тогда добавляйте ее к орехам, авокадо, фасоли, кунжуту, булгуру, моцарелле или любым неострым сырам, кус-кусу. Горчичные ноты подчеркнет лук, любой острый сыр, чеснок, вяленое мясо, помидоры, табаско.

Маргарита, 37 лет: Руккола очень необычная на вкус, но приносит пользу человеческому организму. Дома трава является частым гостем на нашем столе, потому как вся семья очень любит салаты из свежих овощей.

Как многие другие растения, руккола имеет большое количество полезных веществ, которые так необходимы нашему организму. Есть ее можно и нужно всем. Очень люблю сочетать ее с мясом, просто заправив оливковым маслом.

Понравится этот продукт не каждому, но ради его полезных свойств нужно найти способ употреблять салат.

Вероника, 36 лет: Ничего не имею против этого растения, но научиться его кушать так и не смогла. Пробовала разные варианты, но этот горький вкус вызывает у меня рвотный рефлекс. Даже понимание о его полезных свойствах не помогает. Тем, кому также сложно к нему привыкнуть лучше найти другие, более вкусные растения с таким же химическим составом, и наслаждаться их вкусом.

Тем, кто хочет подробно узнать о пользе и вреде рукколы, узнать, кому употреблять ее необходимо регулярно, рекомендуем посмотреть короткое, но очень познавательное видео. Из ролика вы узнаете легкий рецепт укрепляющей маски для волос, где данный продукт является основным ингредиентом.

Существует большое количество продуктов, о пользе и вреде которых мы даже не догадываемся. Если знать эту информацию, то можно самостоятельно подобрать для себя меню, сделать его сбалансированным, чтобы получать от употребляемой пищи максимальную пользу.

—Гречка— наполнена большим количеством полезных веществ. Даже отварная крупа сохраняет свои полезные свойства.
Для многих —лимон— является первым помощником во время простудных заболеваний, потому что цитрусовые – это источники витамина C.

Для кого приносит пользу —картофель— и почему многие диеты исключают его из своего меню? Узнаете подробно в этом разделе нашего сайта.
—Острый перец— обладает удивительными способностями. Если его правильно употреблять, то можно получить огромную пользу и исключить возможный вред для желудка.

Источник: //w-beauty.ru/zdorove/pitanie/polza-i-vred-produktov/salat-rukkola.html

Руккола салат польза и вред для организма, рецепты приготовления блюд

На нашей кухне сегодня руккола салат. Польза и вред этого растения будет рассмотрена в нашей статье. После изучения материала, у вас не останется сомнений в том, что эту удивительную траву вы будете использовать часто на своей кухне, при приготовлении вкусных и полезных блюд.

Эта трава семейства крестоцветных, а семейство крестоцветных как известно включает в себя все виды капусты, она же родственница брокколи. Долгое время все думали что это трава и в России её называли Гусеничник. Руккола салат: полезные свойства и рецепты будут ниже.

Итак, чудо трава которую русские считают сорняком и затаптывают ногами, для того, что бы потом, за большие деньги покупать в каком нибудь супермаркете, эта травка с орехово горчично перечным ароматом, стала известна во всём мире у гурманов и теперь широко используется для создания вкуснейших салатов.

Полезные свойства рукколы таковы: поскольку руккола является прямым родственником брокколи, то она содержит такие вещества, которые называются глюкозиналаты, эти вещества влияют на раковые клетки уничтожая их, не давая раковым клеткам развиваться в нашем организме, ещё в ней имеются вещества которые влияют на вирусы которые вызывают папиломы у человека, ещё большое содержание витамина К, который участвует в нашем организме в свёртывающей системе крови, без которой мы совершенно не могли бы жить.

Витамин К которым так богата руккола, влияет препятствует повреждению нейронов и так же отчасти влияет на течение болезни альцгеймера в положительном смысле конечно же, да и для похудения её используют широко, так как она состоит практически из воды, очень водянистая травка и поэтому совершенно некалорийна.

Как правильно выбрать рукколу для салата

При покупке обращайте внимание на цвет и размер травы, листья рукколы должны быть мелкие и ярко-зелёного окраса, желтые и крупные листья покупать не нужно, это старые и совершенно непригодные в пищу листья.

Как хранить рукколу в холодильнике свежей

Для хранения травки возьмите бумажный пакет или просто чистую бумагу, уберите или заверните в него сухую, чистую рукколу и положите в холодильник на максимум четверо суток, не более.

А самый хороший способ хранения — это поставить её как букет цветов в стаканчик с водой и затем в холодильник, таким образом нужно хранить любую зелень.

Салат с рукколой и креветками

Ингредиенты:

• Руккола — 40 г;
• Помидорки Черри — 3-4 штуки;
• Креветки — 80-100 г;
• Сыр Пармезан — 1 ст. ложка;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Масло оливковое;
• Соль.

Процесс приготовления:

Это будет классический итальянский салат из креветок и рукколы. На сковороду наливаем оливковое масло и ставим разогреваться на газ.

Как только сковорода нагрелась, кладём в неё чеснок, кладём полностью целыми зубчиками, не резать ни давить его не нужно, потому что чеснок нам нужен только для аромата и кладём креветки, их нужно обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Листочки рукколы положите в удобную для перемешивания ёмкость, туда же нарежьте помидорки черри, их нужно просто нарезать на половинки, наливаем оливковое масло, солим и отправляем наши креветки, всё перемешиваем. Выкладываем салат на блюдо и сверху посыпаем тёртым пармезаном.

Салат с рукколой и сыром

Ингредиенты:

• Руккола — 50 г;
• Помидоры Черри — 4 шт.;
• Мёд — 1 ч. л.;
• Сыр твёрдый — 50 г;
• Бальзамический уксус — 1 ч. л.;
• Масло оливковое — 3-4 ч. л.;
• Соль, перец.

Как готовить салат с рукколой и сыром:

Сначала приготовим заправку. Возьмите лучше жидкий мёд и добавьте одну чайную ложечку бальзамического уксуса, размешиваем всё это, что бы наш мёд растаял, стал пожиже и соединился с уксусом.

Теперь добавляем три ложки оливкового масла и тоже всё хорошенько размешиваем.

Этот процесс размешивания должен быть более интенсивным, потому что масло не хочет смешиваться с нашим ни уксусом, ни мёдом.

Вы увидите что оно плавает такими фракциями, но если вы будете интенсивно взбивать, то она превратиться в однородную тягучую массу. Массу нужно посолить и поперчить и ещё разочек всё это перемешаем.

Теперь берём хороший пучок рукколы и кладём в центр крупной тарелки — это будет основа нашего салатика. Разрежем черри на половинки или четвертинки и хаотично покидаем в рукколу. Сыр настругаем неширокими, тонкими пластинками при помощи овощечистки и отправим в салат.

Заправку медовую нанесём чайной ложечкой на всю поверхность салата, она будет на поверхности такими длинными каплями из за своей вязкости, перемешивать ничего не нужно. Салат готов.

Салат с рукколой и болгарским перцем

Ингредиенты:

• Салат руккола — 40 г;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Оливковое масло — для заправки.

Приготовление:

Рукколу вымойте и в миску порвите руками. Перчик болгарский нужно промыть, вычистить от семян и прожилок и нарезать крупным кубиком, его сразу кладите к рукколе. Помидоры нарезаются на пополам и на тонкие дольки, их так же положите в блюдо с овощами. Салатик посолите и заправьте оливковым маслом.

Салат с рукколой и авокадо

Ингредиенты:

• Руккола — пучок
• Помидоры краснодарские — 2 шт.;
• Буженина (или любое другое мясо) — 150 г;
• Авокадо — 1 шт.;
• Лук красный репчатый краснодарский — 1 шт.;
• Масло оливковое — по вкусу;
• Бальзамический соус — по вкусу;
• Соль, смесь перец;
• Кунжут.

Процесс приготовления:

Помидорчики освобождаем от всего лишнего и режем тонко-тонко, это получится если у вас есть хорошо заточенный нож, помидоры на глазах дают сок и будет лучше если этот сок весь попадёт в тарелку. Помидорки порезаны, отправляем их в салатницу. Красный лук 1/4 режем такими же тоненькими полосочками и добавляем в помидоры.

Авокадо нужно сначала почистить, затем разделяем его на две половинки, вынимаем косточку и нарезаем пластинками, добавляем авокадо к овощам в блюдо. Буженину нарезаем соломкой и добавляем в общую овощную массу.

Больше ничего резать не нужно и теперь можно добавить рукколу к салату, конечно же предварительно помытую и высушенную.

Заправляем хорошенечко оливковым маслом, затем добавляем бальзамический соус, немножко перчика и соль по вкусу. Перемешиваем тщательно ингредиенты салата и посыпаем сверху кунжутом.

Почему руккола горчит?

Основной причиной горчи листьев, является ее сорт. Так же горчить она может из-за возраста или перезрелости. Молодые листья салата обладают мягким приятным вкусом.

Время года так же влияет на горечь. Летом в жаркие дни листья накапливают в себе горечь. Весной не зависимо от сорта все листья салата обладают приятным вкусом.

Чем полезен

Рокет-салат уверенно лидирует среди остальных видов пряностей, традиционно используемых человечеством, по обилию целебных свойств и богатству химического состава.

Польза рукколы для человеческого организма многообразна. Если сделать растение частью рациона, оно поможет сохранить здоровье:

1. повысить иммунитет;
2. укрепить нервную систему;
3. насытить белком костную ткань;
4. нормализовать работу органов пищеварения, вылечить застарелые и даже сильно запущенные язвы и гастриты;
5. предотвратить возникновение онкологических заболеваний;
6. укрепить сосудистые стенки;
7. понизить в крови уровень сахара и поддерживать его на допустимом уровне;
8. ускорить заживление разного рода повреждений.

Рукколу любят диетологи.

Энергетическая ценность 100 г листьев рокет-салата составляет всего 25 ккал, что равно 1% от дневной нормы.

Но это не единственное достоинство растения для людей, стремящихся сбросить вес. При употреблении рукколы в пищу ускоряется метаболизм, а страдающий от недостатка важных для него элементов организм заряжается необходимой для поддержания высокой работоспособности энергией.

Рокет-салат содержит много клетчатки, делающей его легким, но одновременно сытным продуктом.

Тысячелетиями целители успешно лечили этим растением раны, ушибы, растяжения. Применяли его для облегчения головных болей. Масло из рокет-салата решало проблемы с кожей – избавляло от фурункулов, дерматитов, делало менее заметными пигментные пятна и веснушки.

Чем полезна для женщин

Растение зарекомендовало себя как отличное средство в борьбе с сухостью и раздражением кожного покрова. Косметологические компании добавляют его в состав продукции.

Трава помогает избавиться от шелушения, покраснения и высыпаний. Кашица из зеленых листочков, соединенная с лимонным соком отбеливает кожу, способствует разглаживанию морщин.

Используется при облысении и ломкости волос рукола. Полезные свойства заключаются в наличии ретинола (витамин А). Достаточно несколько раз в неделю втирать в кожу головы масло растения для предотвращения проблем. Хотим порадовать женщин еще одним немаловажным достоинством травы.

Она помогает стабилизировать вес, нормализовать обмен веществ. Кроме того, небольшая порция снижает аппетит и надолго насыщает. Диетологи всего мира прописывают ее всем худеющим. Зеленый салат можно смешивать с отварной рыбой, курицей, морепродуктами, свежими овощами. Блюда снабдят ослабленный организм недостающими минералами и не добавят лишних калорий.

Салат руккола при беременности

Будущие мамочки должны заботиться о своем здоровье и своевременно насыщать организм минералами и витаминами. Руккола в небольших количествах однозначно не сможет повредить здоровью беременной женщины и плода. Но следует иметь ввиду:

Руккола, как и петрушка, может вызвать спазм мышц. Поэтому употреблять эту зелень в больших количествах при беременности крайне опасно, это может привести к тонусу матки и даже выкидышу.

Именно данная пряная трава поможет снизить свертываемость крови, уберегая будущую мамочку от возникновения тромбов. Однако стоит убедиться в том, что продукт не вызывает аллергической реакции.

Во время кормления малыша грудью можно продолжать кушать рукколу, поскольку на состав и качество молока она никак не влияет.

Она безопасна, полезна и вкусна, при этом продолжает передавать полезные свойства через организм матери к малышу. Микроэлементы помогают усилить приток молока и повысить его пищевую ценность.

Польза для мужчин

Невероятной терапевтической активностью обладает салат рукола, полезные свойства которого заключаются в биохимическом составе, для сильной половины человечества. Это лучшее средство в борьбе с эректильной дисфункцией. О чудодейственной силе афродизиака знали древние римляне.

Многие современные целители в целях профилактики советуют употреблять растение с креветками. Такой банальный рецепт поможет надолго сохранить мужское либидо и сексуальную энергию. Существует целительное снадобье, проверенное столетиями: соединить руколу с медом и черным перцем (10:1). Съедать ежедневно по столовой ложке.

Возможные противопоказания для приема рукколы

Как и у любого лекарства и растения, у рукколы есть перечень болезней и состояний, при которых употреблять данную зелень нельзя или делать это с особой осторожностью.

• Поскольку руккола все-таки имеет жгучий вкус, ее не следует употреблять при заболеваниях желудка – гастрите или язве, особенно с повышенным уровнем кислотности.
• В рукколе много фитонцидов, которые могут вызвать аллергическую реакцию, то есть, наблюдается индивидуальная непереносимость данного продукта. Поэтому есть рукколу впервые нужно осторожно, начиная с небольших порций.
• При болезнях печени и почек от рукколы лучше отказаться.
• При наличии хронических заболеваний регулярный прием рукколы следует согласовать с врачом.

Источник: //vottakaya.ru/rukkola-polza-i-vred.html

Салат руккола: польза и вред

Замечательным растением, полным полезных витаминов, является руккола. Ее можно вырастить у себя на дачном участке. Эту полезную траву используют в кулинарии, косметологии и народной медицине. Итак, салат руккола: польза и вред.

Салат руккола

В нашей стране эту траву называют«гусеничником» или «индау». Часто салат из этого растения многие посетителиресторана заказывают как особое блюдо. Пряная трава отличаетсягорчично-перечными и ореховыми нотками.

Описание растения

Салат руккола: польза и вред. Это однолетнее растение не отличается особой декоративностью. В нашей стране эту траву часто считают сорняком. Ее часто скармливают домашнему скоту.

В Италии рукколу выращивают как салатное растение. Стебель его имеет высоту до 40 см. Верхняя часть растения довольно ветвистая и усыпанная ворсинками, а нижняя – рассеченная с зубчатыми долями.

Мелкие коричневые семена, которыми и размножается это растение, созревают в стручках.

Как сажать и выращивать

Руккола предпочитает сухую и рыхлую почву. Ееможно выращивать на дачном участке или подоконнике в квартире. Важным аспектомпри этом станет правильный выбор сорта рукколы. Они отличаются вкусовымикачествами, внешним видом и сроками созревания.Дляукрашения блюд или приготовления салатов используются нужные молодые листики,которые появляются в период между цветением и появлением семян.

Полезные свойства салата руккола и противопоказания

Салат руккола: польза и вред. Огромную пользу для организма человека приносит употребление этого растения. Это доступное многим средство станет профилактикой многих заболеваний.

Полезные свойства

Салат руккола: польза и вред. В рационе многих людей встречается эта пряная трава, которая помогает укрепить иммунитет, нормализует кровяное давление и отличается лактогенным эффектом. К тому же руккола оказывает на организм человека такое воздействие:

• снимает отеки,
• повышает потенцию,
• улучшает метаболизм,
• оказывает мочегонный эффект,
• снижает риск инсульта и инфаркта,
• служит профилактическим средством при проблемахсо щитовидной железой,
• усиливает половое влечение,
• предотвращает обезвоживание,
• снижает уровень глюкозы в крови,
• служит профилактическим средством противостеохондроза,
• отличается антибактериальным эффектом,
• нормализует процессы пищеварения,
• выводит токсины из организма,
• обладает отхаркивающим свойством.

Очень часто в составе масок для лица и волосвстречается это растение. Масло рукколы помогает при истощении капилляров ивыпадении волос. Совершенно безвредных продуктов не бывает, поэтому стоитрассмотреть и негативные характеристики этой пряной травы.

Противопоказания

Не всегда прием этого растения будет полезнымдля организма. В некоторых случаях стоит отказаться от приема такого компонентадаже в самых изысканных блюдах. Противопоказанием для употребления рукколыстанет:

• наличие аллергии на это растение,
• заболевания почек,
• колит,
• подагра,
• аутоиммунные заболевания,
• гастрит,
• дискинезия желчевыводящих путей,
• заболевания печени,
• серьезные нарушения функционирования щитовиднойжелезы.

Рукколу рекомендуют применять в качестве профилактическогосредства при таких заболеваниях:

• простуда,
• сахарный диабет,
• малокровие,
• избыток холестерина,
• водно-солевой дисбаланс,
• подагра,
• заболевания мочеполовой системы,
• железодефицитная анемия,
• стрессы,
• ожирение,
• нервное напряжение,
• повышенное артериальное давление,
• депрессия и многие другие болезни.

Безусловно, прием стоит согласовать с лечащимврачом, так как это растение является довольно сильным аллергеном. Онопозволяет избавится от многих проблем со здоровьем, но лучше осуществлять приемего в комплексе с другими медикаментозными средствами, призванными избавить оттой или иной болезни.

Для здоровья организма женщин

Салат руккола: польза и вред. Руккола помогает женщинам достичь потрясающего внешнего вида и сохранить свое здоровье. Принимающие это растение женщины славятся моложавым видом даже в преклонных годах. Употреблять его можно в салатах для снижения веса.

Прикладывая к пораженным участкам, можно улучшить состояние вен при варикозе. Прекрасно себя зарекомендовало это растение и в косметических целях. Его часто используют для улучшения состояния волос, ногтей, тела и кожи лица.

Полезной будет эта трава и во время беременности или лактации.

Руккола повышает выработку грудного молока, чтопомогает обеспечить малыша всем необходимым для полноценного питания. После родовмногие женщины страдают от избыточного веса. Лучшим средством, помогающимрешить эту проблему, станет руккола. Прием небольшого количества этой прянойтравы ежедневно поможет сохранять в тонусе весь организм.

Для здоровья мужчин

Мужчины любят рукколу не менее женщин. Онапридает блюдам особой пикантности. К тому же она положительным образом влияетна эрекцию и потенцию, а также стимулирует выработку сперматозоидов. Этообеспечивается за счет нормализации

кровообращения в органах малого таза. Руккола повышает сопротивляемость организма к действию патогенных микробов и любых неблагоприятных факторов.

Источник: //zdorovyi-stol.ru/salat-rukkola-polza-i-vred.html

Польза рукколы для женского здоровья и красоты

Культурное выращивание рукколы началось сравнительно недавно, долгие века люди собирали ее в естественной среде обитания: на берегах Средиземного моря, в южных странах Евразии.

Известно, что горчичную траву добавляли в блюда жители Римской империи. В последние годы руккола быстро набирает популярность в северных странах.

Интерес потребителей вызван богатым составом растения, в листьях которого сосредоточен целый комплексполезных для организма веществ:

• Витамины (А, В, С, Е, К);
• Минеральные вещества;
• Лютеин, бета-каротин;
• Фолиевая, пантотеновая, альфа-липоевая кислоты;
• Жирная кислота Омега-9;
• Фитостеролы;
• Сахароза.

Баланс микроэлементов в рукколе способствует выведению вредного холестерина, нормализации артериального давления. Регулярное потребление горчичной травы в пищу предотвращает развитие инфарктов, инсультов.

Кальций, в сочетании с витамином К, необходимым для его правильного усвоения, поддерживает прочность костей. Блюда с рукколой, богатой этими элементами, служат профилактикой остеопороза.

В целом регулярное употребление рукколы улучшает самочувствие, повышает жизненный тонус и сопротивляемость вирусам. Медики отмечают антибактериальное и противовоспалительное действия растения, а также его способность выводить из организма лишнюю жидкость. Также руккола ускоряет метаболизм, нормализует работу ЖКТ, повышает уровень гемоглобина, предотвращает обезвоживание в жаркую погоду.

Поддержание красоты и здоровья

Прекрасный пол ценит рукколу за способность быстро восполнять недостаток витаминов и микроэлементов в организме, поддерживая естественную красоту волос, крепость ногтей. Добавив это растение в рацион, можно избавиться от акне и угревой сыпи, поддержать эластичность кожи лица и тела.

В период беременности и лактации руккола станет источником полезных веществ для мамы и малыша, увеличит выработку грудного молока и повысит его питательность. При этом количество продукта должно быть совсем небольшим — некоторые компоненты в составе рукколы повышают тонус матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Руккола поможет сохранить красоту и стройность ног, ведь содержащиеся в ней флавоноиды укрепляют кровеносные сосуды и препятствуют развитию варикоза, венозной недостаточности.

Коррекция веса

Калорийность рукколы составляет всего 25 ккал на 100 г., Она не содержит жиры и углеводы, но клетчатка и белки дают чувство сытости. Конечно, такой продукт вызывает интерес у худеющих: салат из рукколы входит в меню многих диет. Полезные компоненты в составе горчичной травы придают бодрости и помогают выдержать продолжительные ограничения в питании.

Для более быстрого снижения веса диетологи рекомендуют съедать несколько листочков рукколы натощак, чтобы ускорить метаболизм и сжигание жиров. Сочетание свежей рукколы и порции запеченной белковой пищи (курица, мясо, рыба) будет очень кстати перед посещением спортзала.

Косметический уход

Говоря о пользе рукколы для женщин нельзя не вспомнить о горчичном масле, которое получают из этого растения.

Его трудно приобрести в чистом виде, чаще всего в продаже можно увидеть горчичное масло, соединенное с другими активными компонентами — такой прием помогает производителю снизить цену на продукт.

Косметические средства с маслом рукколы увлажняют и питают кожу, восстанавливают ее тонус при первых признаках старения, способствует выравниванию мелких морщин. Также оно может помочь в борьбе с акне и различными воспалениями, так как обладает мощным антибактериальным действием.

Масло, полученное из рукколы — отличное средство против выпадения волос. Добавив его в домашние маски, можно не только остановить выпадение, но и вернуть шевелюре силу, блеск, гладкость, а также ускорить ее рост.

Противопоказания и возможный вред

Прежде чем включать рукколу в ежедневный рацион, следует убедиться в отсутствии противопоказаний — при всей своей пользе, растение может навредить людям, имеющим следующие диагнозы:

Не обязательно полностью исключать рукколу из меню, иногда достаточно просто ограничить ее употребление 1-2 небольшими порциями в неделю. В любом случае при выявлении перечисленных проблем со здоровьем следует обсудить с врачом целесообразность введения горчичной травы в рацион.

Пробуя новый продукт впервые, следует остановиться на небольшой порции и внимательно следить за реакцией организма: у некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость рукколы. Аллергия проявляется как спазмы в горле или желудке, отек слизистых, расстройства пищеварения.

С какими продуктами сочетается руккола

Как многие сорта салата, руккола гармонично сочетается практически с любыми продуктами и блюда от ее добавления лишь выигрывают. И все же некоторые вкусовые сочетания пользуются особой популярностью:

• Овощи и зелень. Простые овощные салаты из огурцов, помидор, редиса, сладкого перца с добавлением петрушки, укропа, шпината раскроются по-новому благодаря рукколе;
• Все виды мяса. Запеченное, жаренное, приготовленное на пару мясо можно подать на стол со свежими листиками рукколы и легким соусом из натурального йогурта;
• Красная рыба. Семга, форель, горбуша и кета при термической обработке часто получаются суховатыми, но салат из рукколы и свежих овощей исправит эту неприятность;
• Творог, мягкий сыр. Паста из измельченной рукколы и творога с низким содержанием жира — отличный вариант полезного завтрака на каждый день;
• В странах средиземноморья рукколу часто добавляют в несладкую выпечку — пиццу, чебуреки.

Эти рекомендации не являются строгим правилом: проявив фантазию и полагаясь на собственные вкусовые ощущения можно придумать еще много интересных сочетаний с рукколой.

Но одна закономерность все есть: чтобы блюда с добавлением горчичной травы получались вкусными, она должна быть непременно свежей, с упругими ярко окрашенными листьями. Следует учитывать, что горчичный привкус более выражен у небольших листочков.

Руккола очень полезна не только для организма женщины: растение является мужским афродизиаком, усиливающим половое влечение и способным исправить проблемы с потенцией. Поэтому лучшее блюдо для романтического ужина — салат из рукколы и креветок: рецепт в видео ролике под статьей.

Легкий салат из рукколы и креветок -видео

Источник: //www.eshape.ru/zdorove/polza-rukkoly-dlya-zhenskogo-zdorovya-i-krasoty/