Лепешки на кефире. Рецепт на сковороде с ветчиной, колбасой, картошкой, зеленью, сырных, пышных

Сырные лепешки на кефире на сковороде – пошаговые рецепты теста и начинки с фото

Чтобы приготовить кулинарный шедевр, необязательно иметь много времени и большой набор продуктов. В некоторых случаях хватает 10-20 минут и стандартных ингредиентов, которые есть в холодильнике любой хозяйки.

Приведенное блюдо – одно из таких. Сырные лепешки на кефире на сковороде – быстрое лакомство, которое готовится на кефирном тесте с зеленью, ветчиной и другими видами начинки.

Они станут отличным решением для завтрака, полдника или закуски к ужину.

Как приготовить сырные лепешки на кефире на сковороде

Этот вариант хлеба готовится легко. Необходимо слепить тесто, сформировать лепешки толщиной 4-6 мм и поджарить их до золотистого цвета с добавлением небольшого количества масла.

Некоторые повара предлагают класть сыр непосредственно в тесто, делая его более нежным и насыщенным. Можно сделать обычное тесто из кефира, а сыр добавить в начинку. При обоих способах приготовления получается очень вкусно и сытно.

Обжаривать можно с добавлением растительного масла или на сухой сковороде.

Чтобы разнообразить приготовление этого лакомства, можно использовать разные варианты начинки.

Можно сделать сырные хрустящие лепешки на кефире на сковороде с добавлением помидор, пряностей и трав. Очень необычными они получаются с использованием креветок и других морепродуктов.

Существуют определенные тонкости, помогающие приготовить такое блюдо. Чтобы оно получилось хрустящим, рекомендуется раскатывать лепешки как можно тоньше.

Если накрыть сковороду крышкой, то закуска будет напоминать испеченную в духовке. Экспериментировать можно не только с видами начинки, но и с подливами, соусами, которые будут подаваться к лепешкам.

Это может быть сметанный, овощной, горчичный, томатный соус.

Быстрые на сковороде

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 270 ккал/100 г.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: немецкая.
• Сложность: легкая.

Предложенный рецепт лепешки с сыром на сковороде считается одним из самых несложных.

Однако такие лепешки на вкус более мягкие, сочные. Их подают к завтраку с нарезанными свежими или маринованными овощами, зеленью, сметанным или томатным соусом. Чтобы тесто не вздувалось в процессе обжарки, в нем делается несколько надколов вилкой.

Это сделает готовое блюдо более привлекательным.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 2 ст.;
• твердый сыр – 150 г;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. В большой чашке соединить соду, соль с кефиром. Выложить сырную стружку.
2. Всыпать тонкой струйкой пшеничную муку, сделать эластичное тесто.
3. Раскатать небольшие круглые изделия, пожарить. Обжарка каждой стороны займет около 3 минут.

С плавленым сырком

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 366 ккал/100 г.
• Предназначение: завтрак или полдник.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Это кулинарное изделие получается нежным с хрустящей корочкой по краям.

Чтобы добавить изюминку, некоторые хозяйки предпочитают добавлять нарезанную зелень чеснока в начинку. Сочетание плавленого сырка со стрелками чеснока возбудит аппетит, добавит вкус закуске. Такое блюдо подают со сметанным или острым томатным соусом. Оно получится вкуснее, если обжаривать с добавлением оливкового масла.

Готовка не займет много времени.

Ингредиенты:

• кефир – 150 мл;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• мука – 2 ст.;
• плавленый сырок – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• масло оливковое – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Сделать кефирное тесто. Для этого соединить кефир с мукой и специями.
2. Разогреть сливочное масло и добавить в тесто. Вымесить и накрыть полотенцем.
3. Подготовить сырную стружку. При желании добавить нарезанные стрелки чеснока.
4. Раскатать скалкой небольшие лепешки. В центр каждой выложить начинку, накрыть вторым кусочком теста. Слепить по краям.
5. Обжарить обе стороны до аппетитной корочки.

С адыгейским сыром

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 281 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: грузинская.
• Сложность: средняя.

С добавлением адыгейского сыра можно сделать традиционный грузинский хачапури, который присутствует практически на всех фото с традиционными застольями.

Приготовление осуществляется на сухой сковороде без использования масла. Чтобы придать выпечке характерный вкус, начинку смешивают с домашним творогом, брынзой. Лепешки с сыром на кефире на сковороде получатся невероятно нежными, пропитанными, насыщенными.

Их используют в качестве хлеба, закуски, подают во время праздников, предварительно нарезав порционными кусочками.

Ингредиенты:

• кефир – 130 мл;
• сметана – 100 мл;
• мука пшеничная – 350 г;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• сода – 0,5 ч.л.
• масло сливочное – 150 г;
• брынза – 150 г;
• адыгейский сыр – 200 г.

Способ приготовления

1. Перед тем как приготовить сырно-кефирные лепешки, следует вынуть сливочное масло из холодильника и согреть его до мягкого состояния. Чтобы устранить лишнюю соль из сыра, его можно замочить в воде ненадолго.
2. Соединить сметану с кефиром, всыпать сахар, соль, соду. Выложить масло.
3. В жидкую массу всыпать муку, вымесить тесто.
4. Подготовить сырную стружку, смешать его с 40 граммами масла, добавить 20 мл сметаны. Тщательно перемешать.
5. Раскатать несколько лепешек средней толщины из приготовленного слоеного теста. В центр распределить начинку, соединить тесто по краям.
6. Далее с помощью скалки сделать изделия более тонкими, постоянно посыпая мукой.
7. Запечь на сухой сковороде, накрыв крышкой.

Лепешки с сыром и зеленью на сковороде

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 256 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Традиционная мексиканская кесадилья готовится из теста, напоминающего лаваш, с добавлением сыра и зелени.

Если приготовить такую быструю выпечку на кефирном тесте, получится очень вкусно, питательно. При желании рецепт дополняется оливками, болгарским перцем, томатами, рыбой. В качестве зелени применяется руккола, шпинат. Можно добавить зелень укропа, кинзу или зеленый лук.

Кесадилья получается невероятно красивой и яркой, особенно если захотите запечатлеть ее на фото.

Ингредиенты:

• кефир – 100 мл;
• мука – 200 г;
• соль – 0,5 ч.л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• зелень – несколько пучков;
• сыр – 150 г;
• перец молотый – по вкусу;
• оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления

1. Перед тем как готовить по этому рецепту, следует тщательно вымыть, высушить зелень. Подготовить крупную сырную стружку
2. Замесить кефирное тесто, соединив кисломолочный продукт с солью, разрыхлителем, мукой.
3. Сформировать лепешки.
4. Выложить лепешку на разогретую сковороду. На тесто разложить мелко рубленную зелень, затем сырную стружку. Накрыть вторым слоем теста. Прижать края с помощью лопатки.
5. Выпекать обе стороны.
6. Выпечку сдобрить маслом, поперчить.

С колбасой

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 279 ккал/100 г.
• Предназначение: полдник.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: легкая.

Это быстрое блюдо подойдет для сытного завтрака или полдника.

Такие лепешки с сыром на сковороде можно давать детям в школу для перекуса во время перемен или брать с собой на работу. Начинка на основе сыра и колбасы делает выпечку более сытной и ароматной. Добавить изюминку можно, дополнив рецепт помидорами, базиликом.

Колбасу лучше использовать сорта сервелат либо любую другую на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• кефир нежирный – 1 ст.;
• сыр – 100 г;
• сода – 0,5 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• мука пшеничная – 1,5 ст.;
• колбаса – 50 г;
• масло – 30 мл;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешать кефир со специями и содой. Добавить половину сырной стружки, всыпать муку. Сделать тесто.
2. Нарезать колбасу, быстро обжарить на разогретой сковороде. Соединить с оставшимся сыром.
3. Сформировать пласты. На тесто выложить начинку, накрыть другим слоем, защипать края.
4. Обжаривать под крышкой, используя чугунную сковороду.
5. Перед подачей посыпать мелкорубленым укропом.

С ветчиной

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 355 ккал/100 г.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: легкая.

Ветчина придает блюду более насыщенный вкус и сочность.

Такая выпечка становится ароматной и нежной по структуре. Домочадцы непременно оценят старания хозяюшки, если она приготовит это блюдо на завтрак. При желании можно добавить небольшое количество чеснока – он придаст острую нотку выпечке и разыграет аппетит.

Такие лепешки можно подавать со свежими помидорами или маринованными огурцами.

Ингредиенты:

• кефир жирный – 200 мл;
• мука пшеничная – 200 г;
• сыр – 150 г;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• ветчина – 150 г.

Способ приготовления:

1. Перед тем как приготовить тесто, необходимо слегка подогреть кефир. Затем добавить в теплый кисломолочный продукт соль, соду, сыр, муку. Вымесить эластичное кефирное тесто.
2. Раскатать до средней толщины круглые пласты теста. В центр пластов выкладывать нарезанную ветчину, соединять края.
3. Вкусно получается, если не использовать масло при обжарке. При желании можно жарить сырные лепешки на сковороде с растительным маслом.

С зеленым луком и сыром

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 259 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Предложенный быстрый рецепт сырных лепешек на кефире отличается необычайным ароматом и мягкостью.

Его подают с помидорами и огурцами, политыми оливковым маслом. В салат можно добавить орегано или розмарин, как на фото итальянских салатов. Желательно использовать моцареллу. При ее отсутствии можно добавить любой другой сорт. Кефир при необходимости заменяют кислым молоком.

Если блюдо обжаривают на сухой сковороде, то рекомендуется готовые изделия смазывать кусочком сливочного масла.

Ингредиенты:

• кефир – 100 мл;
• мука – 150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• моцарелла – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. В теплый кефир всыпать специи, соду, растопленное масло и пшеничную муку. Сделать плотное эластичное тесто.
2. Накрошить сваренные яйца, всыпать нарезанный зеленый лук и сырную стружку.
3. Раскатать тесто, выложить начинку и закрепить края, обжарить.

С картошкой и сыром

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 279 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Выпечка получается невероятно сытной и вкусной.

Подавать рекомендуется со свежим салатом. Можно кушать вместо хлеба. Такие кулинарные изделия можно включать в диетическое питание, поскольку они очень сытные и надолго утоляют чувство голода.

Чтобы придать блюду изюминку в процессе приготовления можно использовать травы, пряности и специи.

Ингредиенты:

• нежирный кефир – 150 мл;
• картофель – 4 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сыр твердый – 150 г;
• сливочное масло – 40 г;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчить отварную картошку с помощью мясорубки. Соединить с кинзой и натертым сыром.
2. Замесить тесто на основе теплого кефира с добавлением соды, соли, муки.
3. Раскатать небольшие пласты теста. Выложить начинку и соединить края лепешки. Полученный кружок еще раз раскатать.
4. Обжарить под крышкой.

Грузинская лепешка с сыром

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 360 ккал/100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: грузинская.
• Сложность: средняя.

Грузинская кухня – это преобладание мясных закусок, запеченных овощей, ароматных видов выпечки. Одним из самых популярных кулинарных изделий этой кухни является хачапури. Ее готовят с добавлением разных ингредиентов.

Очень необычной получается такая выпечка с добавлением мяса и приготовленная на сковороде из кефирного теста. Ее можно подавать к столу, дополняя различными соусами.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• кефир – 200 мл;
• сода – 0,5 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• растительное масло – 50 мл;
• сулугуни – 300 г;
• фарш – 250 г.

Способ приготовления:

1. Соединить кисломолочный продукт с сухими ингредиентами, маслом. Замесить мягкое тесто.
2. Обжарить мясо, добавив пряности. Соединить с сырной стружкой и зеленью.
3. Сформировать лепешки. Начинить их фаршем. Хорошенько прижать края, чтобы сок не вытекал при обжарке.

Источник: //sovets24.ru/1384-syrnye-lepeshki-na-kefire-na-skovorode.html

Сырные лепешки на кефире за 15 минут — 6 рецептов с начинкой на сковороде и в духовке

Всего за 10-15 минут вы можете приготовить невероятно аппетитно хрустящие сырные лепешки на кефире, пожарив на сковородке или сделав в духовке. И это не преувеличение. На самом деле дольше рассказывать, чем готовить. Нежные, золотистые оладушки – прекрасный завтрак, легкий перекус с чашечкой чая. Отличная идея для пикника.

Прелесть сырной закуски в том, что простое тесто можно наполнить различными начинками – ветчиной, колбаской, зеленью. Продвинутые хозяюшки готовят блюдо с картошкой. Лепешки выходят с восхитительной корочкой, вкусны и сытны.

Интересно! Знаете ли вы, что на основе простого рецепта  лепешки возникли целые национальные кухни. Навскидку можно вспомнить лаваш с его различными начинками. В странах Востока выпекают питу с кармашком для мяса, салата. Лепешки – самая древняя разновидность хлеба, и пекли их разные народы, начиная от индейцев до народов Кавказа.

Рецепт с фото пошагово

Вбейте в посуду яйцо, присолите, взбейте венчиком.

Добавьте кефирный напиток, вновь поработайте венчиком.

В отдельную глубокую ёмкость засыпьте муку, сразу же добавьте пекарский порошок, перемешайте.

Введите взбитый кефир с яйцами. Размешайте. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Размешав тесто, откорректируйте количество.

Во время замешивания теста, влейте ложку подсолнечного масла. Долго вымешивать массу нет необходимости. Как только ингредиенты объединились, соберите тесто в ком, переложите на рабочую поверхность.

Присыпьте стол мукой, раскатайте тонкую лепешку. Потрите крупной стружкой сыр. Разбросайте его по поверхности лепешки.

Закрутите лепешку рулетом.

Нарежьте рулетик на равные кусочки. Вновь припудрите стол мукой.

Далее можно пойти двумя путями. Возьмите кусочек в руки, расплющите его. При жарке у вас получится пышная высокая лепешка с начинкой из сыра посередине.

Иной вариант: раскатайте скалкой заготовку в тонкую лепешку. Тогда при обжаривании лепешка получится хрустящей. Мне данный способ нравится намного больше.

Прогрейте на сковородке масло, выложите порцию лепешек. Обжарив с одной стороны, переверните. Во время жарки не снижайте огонь, прогрев масло. Сделайте умеренный огонь, или чуть выше среднего.

Рецепт сырных лепешек с ветчиной на кефире

Быстрые оладушки с сытной начинкой из ветчины, всего за 5-10 минут. Как правило, их жарят на сковороде.

Понадобится:

• Мука – 2 стакана.
• Сыр, уже натертая стружка – 1 стакан.
• Ветчина – 250 гр.
• Нежирный кефир – стакан.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
• Сахар – столько же.
• Соль – половинка чайной ложки.

Как приготовить:

1. Покрошите ветчину кубиками или тонкой соломкой.
2. Влейте в посуду кефирный напиток, добавьте сухие специи, хорошенько размешайте.
3. Подсыпьте сначала муку, размешайте, затем добавьте сыр, продолжайте перемешивать содержимое. В результате должно получиться мягкое, пригодное к лепке, тесто.
4. Отщипывая от тестового кома кусочки, слепите колобки. Каждый раскатайте в лепешку, положите по центру ветчину.
5. Соедините краешки, закрепите, обомните руками, сформировав пышные округлые оладушки.
6. Пожарьте на сковородке до зарумянивания с обеих сторон.

Быстрые сырные лепешки с колбасой на кефирном тесте

Рецепт по технологии приготовления напоминает предыдущий. Колбасную начинку можно положить внутрь лепешки, или ввести её в тесто. Сорт и вид колбасных изделий не имеет значения, берите вареную, полу копчёную колбасу, годятся сосиски, сардельки. Нажарить горочку вкусных лепешек можно буквально за 5-10 минут.

Понадобится на стакан кефира:

• Колбаса – 150 гр.
• Сыр российский (голландский) – 80 гр.
• Колбасный сыр – 100 гр.
• Мука – 200 гр., плюс ложка на подсыпку.
• Сода, сахарный песок, соль – по половинке чайной ложки.

Приготовление:

1. Положите в кефир соль, соду, подсластитель. Размешайте, добавьте мелко тертый сыр. Вновь перемешайте жидкость.
2. Засыпьте муку, замесите мягкое эластичное тесто.
3. Покрошите кубиком колбасу, натрите крупно колбасный сыр, смешайте.
4. Сформируйте лепешку с ладонь, на середину положите начинку из колбасы и сыра. Закройте лепешку, чуть раскатайте.
5. Жарьте до корочки в масле на умеренном огне.

Лепешки в духовке получаются пышными, мягкими, готовятся быстро, за четверть часа, не больше. Рецепт посвящается тем, кто опасается жареных блюд, и следит за весом.

Берем:

• Мука – 350 гр.
• Кефир – 250 мл.
• Пекарский порошок – маленькая ложка.
• Сыр – 300 гр.
• Масло – 50 гр.
• Сахар – ½ чайной ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. Немного согрейте напиток, добавьте сахар, горчицу, посолите. Размешайте.
2. Натрите мелко сыр, половину засыпьте в кефир, следом отправьте муку. Замесите тесто.
3. Слепите лепешки традиционной формы, сделайте начинку из оставшегося сыра. Закрепите края, немного примните заготовку, сформировав округлую лепешку.
4. Разложите на смазанном противне, запеките 15 минут до корочки. Температура в духовом шкафу 200 о С.

Картофельные лепешки из сырного теста

По форме напоминают оладушки, по вкусу пирожки с картошкой. У блюда имеется особенность – лепешки жарятся на сковороде без масла.

На тесто:

• Кефир – 250 мл.
• Сыр – 250 гр.
• Сахар, соль – по ½ маленькой ложки.
• Разрыхлитель теста – 0,5 чайной ложки.
• Мука – 250 гр., плюс пара ложек для дальнейшей работы.

На начинку:

• Луковица.
• Картошка – 5-6 шт. среднего размера.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Укроп – пара веточек.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло.

Как сделать:

1. Сварите картошку, превратите в пюре, добавив масло и чуть присолив.
2. Одновременно, покрошите лук, обжарьте до прозрачности. Мелко нарежьте веточки укропа.
3. Добавьте в пюре зелень с луком. Добросовестно перемешайте, оставьте остывать.
4. Для теста налейте в миску кефир, посолите, подсластите. Насыпьте разрыхлитель. Размешайте, дайте постоять пару минут.
5. Потрите сыр, введите в кефирную закваску. Небольшими частями подсыпьте муку, хорошенько вымешивая каждую порцию.
6. Замесите тесто. Раскатайте в колбаску, поделите на соразмерные части.
7. Сделайте из заготовки лепешки. В центр уложите картофельную начинку. Закрепите края, чуть приплюсните, вновь превратив в лепешку.
8. Жарьте по 2-3 минутки в горячем масле с каждой стороны.

Лепешки на кефире с начинкой из творога и зелени

Несладкий вариант кефирных лепешек с вкусной начинкой.

Возьмите:

• Кисломолочный продукт – 250 мл.
• Мука – 300 гр.
• Сахар, сода, соль – по 0,5 маленькой ложечки.
• Сыр – 100 гр.

На начинку:

• Творог – 400 гр. (жирность не более 5%).
• Масло сливочное – 50 гр.
• Желтки – 3 шт.
• Соль, перец, зелень.
• Масло на жарку.

Готовим:

1. Для начинки разомните творог вилочкой, добавьте размягченное в микроволновке масло. Введите желтки. Тщательно размешайте.
2. Добавьте в тесто специи, вновь перемешайте массу.
3. Отставив начинку в сторонку, сделайте тесто. Для этого соедините кефир с сахаром и солью, насыпьте соду, перемешайте жидкость. Оставьте в покое на 5 минут.
4. Потрите в крошку сыр, добавьте в кефир. Небольшими порциями подмесите муку.
5. Когда тесто замесится, скатайте толстый жгут, поделите на равные части.
6. Из каждого кусочка сделайте лепешку, в середину положите начинку. Скрепите края к центру, немного примните ладошками заготовку.
7. Жарьте на умеренном огне по 3-4 минуты с обеих сторон.

с рецептом и подробным рассказом о приготовлении лепешек из сыра с начинкой. Пусть вам будет вкусно!

Источник: //KulinarnayaMozaika.ru/syrnye-lepeshki-na-kefire.html

Лепешки с сыром на сковороде: лучшие рецепты приготовления с зеленью, картошкой и ветчиной

С уверенностью можно сказать, что в кулинарной книге каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления сырных лепешек.

И это неудивительно, ведь готовятся они достаточно просто и быстро из минимального набора продуктов. К тому же их можно подавать к столу и с первым блюдом, и в качестве десерта.

Все зависит от того, какой рецепт вы выберете. Сегодня мы расскажем, как пожарить вкусные лепешки с сыром на сковороде.

Как приготовить лепешки с сыром на сковороде: советы кулинаров

Вариантов и способов приготовления сырных лепешек достаточно много, однако есть несколько общих правил, которые необходимо учитывать, чтобы они получились действительно вкусными:

• тесто для сырных лепешек можно готовить на кефире либо воде, и если вы выбираете первый вариант, то лучше использовать обезжиренные молочные продукты;
• чтобы тесто для лепешек легко раскатывалось и они получились тоненькими, нужно предварительно довести воду до кипения;
• готовое тесто следует накрыть и оставить минимум на полчаса, чтобы оно немного настоялось – так вам легче будет с ним работать;
• чтобы обжарить лепешки с сыром на сухой сковороде без добавления растительного масла, возьмите посуду с толстым дном;
• если вы обжариваете лепешки на растительном масле, то сковороду нужно накрыть крышкой;
• сырные лепешки можно готовить с любой начинкой – все зависит от ваших предпочтений.

Основы приготовления лепешек с сыром нами изучены, можно смело отправляться на кухню и создавать свои кулинарные шедевры.

Классический рецепт

Сырные лепешки с зеленью можно подавать вместо хлеба или в качестве отдельного блюда на завтрак к чаю. Готовятся лепешки на кефире с сыром на сковороде. Если вы любите пышные лепешки, то добавьте в тесто немного соды. Сыр можно взять любой. Необычными и изысканными на вкус получаются лепешки с адыгейским сыром на сковороде.

Состав:

• 250 мл обезжиренного кефира;
• 500 г муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 250 г сыра;
• 50 г зелени (можно взять укроп, петрушку, лук зеленый, мяту);
• 50 г масла сливочного;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• соль.

Приготовление:

1. В первую очередь нам нужно замесить тесто. В посуду с высокими стенками высыпаем муку горкой, предварительно ее просеяв. Делаем в муке небольшое углубление и вливаем в него кефир. Добавляем сахар, соду и соль, а затем вымешиваем тесто.

2. Теперь рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем тесто и продолжаем его вымешивать, пока оно не получится пластичным и не перестанет прилипать к столу и рукам.
3. Готовое тесто нужно положить в чашку и оставить на полчаса, накрыв его пищевой пленкой либо полотенцем.

4. Пока наше тесто настаивается, давайте приготовим начинку: сыр крупно натрем, а зелень измельчим.
5. Тесто нужно разделить на равные части. В нашем случае получается шесть частей.
6. Теперь каждый кружок теста раскатываем в тоненький пласт и выкладываем на него начинку.

7. Края лепешки нужно аккуратно залепить, как показано на фото.
8. Берем скалку и раскатываем получившуюся лепешку. Делайте это осторожно, чтобы не разорвать тесто.
9. Осталось обжарить наши лепешки. Помним, что делать это лучше без добавления растительного масла.

   Нагреваем сковороду и обжариваем каждую лепешку с обеих сторон по три минутки под закрытой крышкой. Если лепешки вздуваются, то нужно аккуратно проколоть их вилкой в нескольких местах.

10. Готовые сырные лепешки с зеленью нужно смазать маслом сливочным. Желательно их к столу подавать горячими.

Жарим вкусные лепешки с сыром и ветчиной

Как уже говорилось, сырные лепешки можно сделать с любой начинкой. Если в них добавить ветчину, то получится очень сытное и вкусное блюдо. Если у вас нет ветчины, то по такому же рецепту можно приготовить лепешки с сыром и колбасой на сковороде.

Сырные лепешки с картошкой

Процесс приготовления сырных лепешек с картошкой мало чем отличается от предыдущих рецептов, поэтому рассмотрим только его особенности. Итак, ингредиенты нам понадобятся те же, что и в первом рецепте, только еще нужно добавить 5-6 картофелин.

Лепешки на кефире – лучшие рецепты с разными начинками на любой вкус!

Лепешки на кефире – универсальная закуска, которая может быть как дополнением к основному блюду, так и самостоятельным яством для быстрого перекуса с чашкой чая. Изделия готовятся без наполнения или с начинкой, состав которой определяется наличием продуктов и вкусовыми предпочтениями.

Как приготовить лепешки на кефире?

Процесс создания лепешек элементарен и сводится к замесу теста, дополнения его порций начинкой и выпеканию изделий.

1. Тесто на кефире для лепешек может быть замешено быстро с добавлением соды, или на дрожжах, требуя дополнительной расстойки и подхода.
2. Порции мучной основы раскатывают при помощи скалки или разминая на припыленном мукой столе руками.
3. По центру лепешки выкладывают начинку, подгибают края кверху, защипывают и аккуратно придают изделию руками плоскую форму, стараясь не повредить целостность теста.
4. Выпекают лепешки на кефире зачастую на сухой или промасленной сковороде, прикрывая ее в процессе крышкой.

Дрожжевые лепешки на кефире

Лепешки на кефире, рецепт которых будет представлен далее, готовятся из дрожжевого быстрого теста. При замесе не следует перенасыщать основу мукой, позволяя ей остаться мягкой и немного липкой. При желании пышные и воздушные изделия можно дополнить сырной, овощной, грибной, мясной или сладкой начинкой.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 350-400 г;
• сухие дрожжи – 1,5 ст. ложки;
• сахар и соль – по 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. В теплом кефире растворяют сахар и дрожжи, оставляют в тепле на 15 минут.
2. Добавляют масло, соль и муку, замешивают мягкое тесто, помещают его на 1,5 часа для подхода в тепло.
3. Разделяют мучную основу на порции, формируют плоские изделия по размеру дна сковороды.
4. Пекут пышные лепешки на кефире на сухой сковороде под крышкой, подрумянивая с двух сторон или в духовке на противне.

Сырные лепешки на кефире

Быстрые и вкусные лепешки на кефире можно приготовить, добавив в тесто перетертый твердый сыр. Начинкой для подобных изделий может быть нарезанная или перетертая ветчина, вареная или копченая колбаса, сосиски или сардельки, обжаренный фарш, тертый сыр или творог с зеленью, другое наполнение на свой выбор.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 350-400 г;
• тертый сыр и начинка – по 1 стакану;
• сода, сахар и соль – по 0,5 ч. ложки;
• масло.

Приготовление

1. В кефире растворяют соль, сахар и соду.
2. Добавляют сыр, муку и замешивают тесто.
3. Отделяют порции основы и наполняют начинкой.
4. Жарят сырные лепешки на кефире, на сковороде под крышкой до румянца с двух сторон, добавив на дно немного растительного масла.

Лепешки с творогом на кефире на сковороде

Аппетитными и лакомыми будут жареные лепешки на кефире с начинкой из творога с зеленью. Для более интересного вкуса можно добавить в состав перетертый твердый сыр, брынзу и приправить наполнение для пикантности измельченным чесноком, молотым перцем, другими пряными добавками на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 350-400 г;
• сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
• масло сливочное – 30 г;
• творог – 300 г;
• зелень – 1 пучок;
• приправы для начинки;
• масло растительное.

Приготовление

1. Растворяют в кефире соду, соль.
2. Добавляют растопленное масло, муку, вымешивают, дают постоять немного.
3. Перетирают творог, добавляют нарезанную свежую зелень, приправы, перемешивают.
4. Формируют из теста и начинки лепешки с творогом на кефире, жарят на промасленной сковороде под крышкой.

Картофельные лепешки на кефире

Великолепным дополнением обеденного меню или сытным перекусом к чаю станут лепешки картофельные на кефире. В пюре из картошки кроме масла и тертого сыра можно добавить при создании наполнения измельченную зелень, обжаренные грибы или лук с морковью. Жарить изделия допускается как на сухой сковороде, так и в масле.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 450 г;
• сода и соль – по 1 ч. ложке;
• пюре картофельное – 500 г;
• сыр – 50 г;
• масло сливочное – 30 г;
• перец.

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, соль, муку, вымешивают, помещают ком в тепло на 30 минут.
2. Картофельное пюре смешивают с тертым сыром, маслом и перцем.
3. Из теста и начинки формируют лепешки на кефире с картошкой, которые затем жарят под крышкой, подрумянивая с двух сторон.

Лепешки из ржаной муки на кефире

Максимально полезными будут лепешки ржаные на кефире. Ценность используемой цельнозерновой муки очевидна, поэтому полученные изделия могут без сомнений включаться в диетическое меню и в рацион тех, кто придерживается здорового питания. По желанию в тесто можно добавить зерна кориандра, тмин, другие пряности.

Ингредиенты:

• кефир – 350 мл;
• мука ржаная цельнозерновая – 300 г;
• растительное масло, сода и соль – по 1 ч. ложке;
• кориандр.

Приготовление

1. Смешивают кефир, соду, соль и масло.
2. Добавляют по желанию кориандр, всыпают муку и вымешивают.
3. Оставляют липкое тесто на 20-30 минут, прикрыв пленкой.
4. Раскатывают мучной ком на припыленном мукой столе, вырезают круглые лепешки, переносят их на противень с пергаментом.
5. Накалывают ржаные лепешки на кефире по периметру вилкой, отправляют на 15-20 минут в прогретую до 190 градусов духовку.

Осетинские лепешки на кефире

Лепешки на кефире, приготовленные по следующему рецепту, более известны как осетинские пироги и могут быть сделаны с начинкой из сыра с добавлением зелени, из фарша, тыквы, другого наполнения. После выпекания в духовке изделия складывают стопкой на блюдо и смазывают щедро сливочным маслом. На сковороде лакомство сразу же жарят с добавлением сливочного масла.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• мука – 500 г;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сахар – 10 г;
• соль – 5 г;
• масло растительное – 35 мл;
• начинка и масло для жарки.

Приготовление

1. Растворяют дрожжи в теплом кефире вместе с сахаром.
2. Через 15 минут добавляют соль, масло и муку, вымешивают, оставляют в тепле для подхода, один раз обминают.
3. Разделяют тесто на порции, формируют лепешки с начинкой.
4. Жарят осетинские лепешки на кефире на сковороде, предварительно нагрев ее с добавлением сливочного и растительного масла.

Кукурузные лепешки на кефире

Лепешки из кукурузной крупы на кефире можно употреблять как дополнение к основным блюдам вместо хлеба, подавать с медом, вареньем или просто со сметаной к чаю. По желанию в тесто можно добавить немного сахара. Вкусными изделия получаются с лимонной цедрой, которую при желании можно заменить апельсиновой или ванилью.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука кукурузная – 1,5 стакана;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль, лимон, растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Смешивают кукурузную муку с разрыхлителем и солью.
2. Вливают кефир, вымешивают, добавив цедру оного лимона или апельсина.
3. Формируют из полученной массы лепешки и жарят изделия в разогретом масле, подрумянивая на среднем огне с двух сторон.
4. Готовые кукурузные лепешки на кефире, выкладывают на салфетку для впитывания лишнего жира.

Лепешки на кефире с колбасой

Питательными и сытными удаются приготовленные лепешки с сыром и колбасой на кефире. В начинку можно добавлять по желанию любую зелень, заменять сыр другими добавками или вовсе исключить его из состава. Вместо растительного масла для замеса теста можно использовать растопленный маргарин или сливочное масло.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 320-350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 5 ст. ложек;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• колбаса – 200 г;
• сыр – 150 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Яйцо взбивают со щепоткой соли, добавляют кефир, масло, муку, вымешивают.
2. Перетирают на терке колбасу и сыр смешивают, добавляют по желанию зелень.
3. Из порций теста и начинки формируют плоские лепешки, выкладывают в сковороду с маслом и обжаривают под крышкой на среднем огне до румяности с двух сторон.

Лепешки на кефире с луком

Качественным наполнением для лепешек может быть зеленый лук, который способен придать закуске приятный, в меру пикантный вкус. Процесс приготовления изделий упрощается тем, что луковая нарезка просто вмешивается в тесто при раскатывании мучных пластов. При обжаривании изделий для нежности можно добавить в сковороду ломтик сливочного масла.

Ингредиенты:

• кефир – 150 мл;
• мука – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• масло растительное и сливочное для жарки.

Приготовление

1. Взбивают яйцо с солью.
2. Добавляют кефир, а затем порциями муку, производя замес.
3. Разделяют ком на 2 части, раскатывают каждую, посыпают нарезанным зеленым луком, скатывают в плотный рулет.
4. Разрезают рулет на поперечные брусочки, каждый раскатывают.
5. Жарят луковые лепешки на кефире в разогретой промасленной сковороде, подрумянивая с двух сторон.

Лепешки с брынзой на кефире

Любителям сырных наполнений в выпечке придутся по душе приготовленные лепешки с брынзой и зеленью на кефире. Изделия получаются нежнее, если в начинку добавить немного мягкого творога или заменить его сливочным маслом. Из свежей зелени можно использовать кроме укропа и зеленого лука петрушку, базилик, кинзу.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• мука – 300-350 г;
• масло сливочное – 30 г;
• соль и сода – по 0,25 ч. ложки;
• брынза и творог – по 100 г;
• зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Муку просеивают с солью и содой.
2. Растапливают масло, смешивают с кефиром, вливают к муке, производят замес.
3. Разделяют тесто на 10 порций, раскатывают каждую.
4. Разминают брынзу с творогом, смешивают с нарезанным укропом и зеленым луком.
5. Наполняют полученной начинкой лепешки, защипывают края и снова раскатывают.
6. Пекут изделия в прогретой сковороде под крышкой.

Сладкие лепешки на кефире

Сделать сладкие лепешки на кефире на сковороде проще простого особенно, когда осталось не у дел немного мучной основы, приготовленной для другой кефирной выпечки. При желании сахар для посыпки можно смешать с молотой корицей, ванильным сахаром или заменить его тростниковым коричневым продуктом.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 350-400 г;
• масло сливочное или растительное – 100 г;
• соль и сода – по 0,5 ч. ложки;
• сахар – по вкусу;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Взбивают яйца с солью, смешивают с кефиром, содой и мукой, производят замес.
2. Разделяют ком на порции, раскатывают каждую, смазывают маслом и посыпают сахаром.
3. Складывают пласт вчетверо, снова промасливают, подслащивают, раскатывают.
4. В последний раз смазывают заготовку маслом, сахарят, складывают вчетверо и немного прижимают.
5. Обжаривают изделия до румянца на масле.

Лепешки с мясом на кефире

Простые лепешки на кефире с начинкой из мясного фарша можно сделать, опираясь на пропорции ингредиентов и рекомендации, представленные в данном разделе. Изделия можно испечь на противне в духовке до румянца или пожарить на сковороде с толстым дном на умеренном огне, смазав посудину предварительно маслом.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 450 г;
• соль и сода – по 0,5 ч. ложки;
• фарш – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Смешивают кефир с содой, солью и мукой, замешивают тесто, разделяют на порции.
2. В фарш добавляют мелко нарезанный лук, перец, соль и немного воды, перемешивают.
3. Наполняют начинкой раскатанные лепешки, раскатывают, обжаривают на промасленной сковороде под крышкой по 5-7 минут с каждой стороны.

Источник: //womanadvice.ru/lepeshki-na-kefire-luchshie-recepty-s-raznymi-nachinkami-na-lyuboy-vkus