Что делать, если пересолила суп. Как исправить, убрать лишнюю соль, что добавить разные виды первых блюд для удаления лишней соли

Содержание

Что делать, если пересолила суп: как исправить ситуацию и спасти блюдо

Что делать, если пересолила суп. Как исправить, убрать лишнюю соль, что добавить разные виды первых блюд для удаления лишней соли

Вы когда-нибудь задумывались о тщетности бытия? Или о более приземлённых вещах, например, поженятся ли герои любимого сериала в следующем сезоне? Ненужные мысли частенько настигают нас во время привычных ежедневных занятий, например, когда мы готовим еду.

Как следствие — суп пересолен, семья рискует остаться без обеда, а вас настигают новые мысли о том, что примета про влюблённость здесь ни при чём, а дело в банальной невнимательности… Не самая приятная ситуация, верно? Значит, прочь ненужные рассуждения, лучше подумаем, что делать, чтобы быстро спасти пересоленный суп. А сделать можно на самом деле очень многое!

Если для варки супов вы используете большую кастрюлю, и в ней осталось место, разбавьте блюдо кипячёной водой. Этот способ самый простой и экономный. Он отлично подойдёт для постных овощных супов или супа с вермишелью.

Тем не менее некоторые хозяйки категорически против разбавления супа водой.

Очень хорошо, если у вас в запасе будет немного несолёного мясного или овощного бульона: его можно долить в готовящийся суп без ущерба для насыщенности вкуса.

Чтобы исправить вкус супа, разбавьте его несолёным мясным или овощным бульоном

Правда, этот вариант не всегда может быть к месту. Например, если вы решили варить не слишком густой суп. От добавленной воды или бульона он станет совсем жидким, а добавлять в него новые продукты — не лучшая идея: часть ингредиентов уже сварилась почти до готовности, а часть останется сырой.

Не подойдёт метод и для борща или горохового супа с копчёностями: для них очень важна наваристость и густота.

Зато этот способ можно применить как во время приготовления блюда, так и после. Главное — дать супу, разведённому водой или бульоном, покипеть ещё 2–3 минуты.

Продукты, которые уберут из бульона соль

Уменьшить уровень соли в супе и исправить его вкус могут некоторые продукты, которые всегда есть у нас под рукой:

  • рис;
  • картофель;
  • чёрный хлеб;
  • сырое яйцо;
  • сахар.

Использовать их можно для разных видов супов.

Рис

Один из самых распространённых продуктов-адсорбентов, способных вбирать в себя излишки соли — сырой рис. Можно просто добавить небольшое его количество в пересоленный овощной, грибной или рыбный суп. Только не забывайте, что рис варится около 10 минут. Добавляйте его в процессе готовки блюда, или придётся иметь дело с переваренной крупой.

Рис при варке отлично впитывает излишки соли

Рис в супе хорошо соседствует с пшеном и перловой крупой.

Для супа с вермишелью, борща или щей досыпка риса неприменима. И как же быть в такой ситуации? Да очень просто. Вам поможет рис для варки в пакетике. Просто положите его в кастрюлю с супом на 5–10 минут, и зёрнышки вберут в себя излишки соли.

Просто положите в суп пакетик с рисом — и можете забыть о пересоле

Кроме риса, можно использовать и другие крупы, например, пшеничную.

Если крупы в пакетиках у вас нет, а в магазин бежать некогда, поступите следующим образом. Горсть риса заверните в марлю или хлопчатобумажную ткань, перевяжите шнурком, чтобы получился мешочек. Опустите его в суп и варите, время от времени пробуя бульон на соль. Как только почувствуете, что вкус нормализовался, доставайте мешочек.

Обратите внимание! Этот универсальный способ хорош тем, что подходит для любого супа, борща и щей, в том числе и зелёных.

Картофель

Нарезанная соломкой или кубиками картошка не только впитывает лишнюю соль, но и станет дополнительным ингредиентом в вашем супе, борще или щах.

Правда, если в блюде не предусмотрен картофель, или суп уже почти доварился, этот способ не подойдёт. Поступим немного по-другому. Очистите 2–3 клубня и добавьте их в бульон целиком или разрезав пополам.

Через 10 минут можете достать этот лишний картофель и разливать суп по тарелкам.

Положите в пересоленный суп несколько целых или разрезанных чищеных картофелин, чтобы избавиться от излишка соли в бульоне

Чёрный хлеб или мука

Можно воспользоваться и ржаным хлебом, в идеале чёрствым или сухим. Заверните его в довольно плотную хлопчатобумажную ткань, и опустите в бульон на 5 минут, после чего достаньте.

Не берите марлю: хлеб рискует размокнуть и «расползтись» по супу, хотя качество блюда от этого не пострадает. Наоборот, бульон станет немного гуще и насыщеннее.

Небольшой кусочек хлеба поможет вам исправить вкус блюда, вобрав лишнюю соль

При отсутствии чёрного хлеба используйте обычную муку, сделав для неё плотный тканевый мешочек и опустив в кастрюлю с супом на 10 минут. Мука тоже отлично абсорбирует излишек соли. Самое плохое, что может случиться — бульон помутнеет и потеряет прозрачность. Зато вкус супа или борща нисколько не пострадает.

Мука не только снизит солёность супа или борща, но и придаст блюду густоты

Мутный суп можно исправить добавлением сырого яйца или фрикаделек из мясного фарша.

Сырое яйцо

Суп пересолен и почти доварен, а семья уже ждёт обеда? Времени на исправление проблемы совсем не остаётся… И всё же выход есть и тут. Возьмите сырое яйцо, отделите белок и влейте его в варящийся суп. Хорошо перемешайте. Когда белок свернётся, достаньте его хлопья из бульона при помощи ложки.

Влейте в пересоленный суп яичный белок или целое яйцо, чтобы избавиться от слишком солёного вкуса

Впрочем, можно смешать белок и желток в однородную массу (но не взбивать!), и аккуратно влить в кипящий суп. Яйцо заберёт в себя лишнюю соль. И вынимать его из супа необязательно.

Это идеальный способ для летних супов без мяса и зелёных щей.

Сахар-рафинад

Если в супе много соли, можно использовать против неё известное контроружие — сахар. Правда, этот способ потребует от вас внимательности. Положите в половник кусочек рафинада и опустите его в варящийся суп.

Держите до тех пор, пока кусочек станет рыхлым, достаньте поварёшку и попробуйте бульон на вкус. Если соли всё ещё много, повторите действие с новым кусочком рафинада. Пробуйте суп как можно чаще, чтобы не упустить момент, когда вкус уравновесится.

Если вы «переборщите» ещё и с сахаром, суп будет безнадёжно испорчен.

Сахар может нейтрализовать вкус соли, но использовать его нужно аккуратно

Если пересол совсем небольшой и вкус супа допускает солёно-сладкие сочетания, как это свойственно, например, крем-супам или другим блюдам европейской, в частности, польской кухни, то просто немного посластите бульон мёдом.

Так получилось, что пересол вы заметили только перед подачей супа на стол? Даже для такого трагического случая у нас есть несколько ободряющих спасительных советов.
  1. В тостере или на сухой сковороде хорошенько подсушите несколько кусочков ржаного хлеба. Только не солите их при этом! Гренки добавьте в каждую тарелку пересоленного супа, борща или щей.
  2. Свежая зелень никогда не бывает лишней! Какой бы суп вы ни варили, если уж случилось его пересолить, мелко нарежьте петрушку, укроп, базилик, кинзу, зелёный лук, — в общем, всё, что найдёте в холодильнике или на грядке, — и добавьте в блюдо прямо перед подачей. Убьёте двух зайцев сразу: эффект пересола удалите и суп сделаете вкуснее и полезнее.
  3. Уменьшить вкус соли поможет лёгкая кислинка. В суп или зелёные щи можно добавить лимонный сок из расчёта 1 столовая ложка на 2 литра бульона. Нет лимона? Замените его винным или яблочным уксусом. А борщу, красным щам, рассольнику, фасолевому супу с грибами не помешают 1–2 столовые ложки несолёной томатной пасты.
  4. Сметана — не только полезный продукт, но и источник мягкого сливочного вкуса. Она точно поможет вам замаскировать избыток соли в борще, щах, рассольнике. Достаточно пары столовых ложек, чтобы спасти блюдо. Подойдут для нашей цели и йогурт, и сливки, особенно для крем-супов и супов-пюре.

Фотогалерея: добавки, которые маскируют пересол готового супа

Сметана отлично дополняет многие супы и маскирует пересол Томатная паста, благодаря кислому вкусу, замаскирует лишнюю соль в блюде Лимонный сок подойдёт к овощным и рыбным супам Добавьте в пересоленный суп гренки из ржаного хлеба Яблочный уксус в Германии, например, считается полноценной добавкой для супов Побольше свежей зелени — и ваш суп спасён!

Шпаргалка по типу блюда: борщ, гороховый суп или зелёные щи?

Наверняка вы заметили, что указанные способы подходят не для каждого вида супа. Чтобы не запутаться, воспользуйтесь этой простой памяткой:

  • вермишелевый суп можно исправить, добавив на 10 минут мешочек с рисом или мукой либо натерев свежую картофелину;
  • борщ и щи, томатные супы или солянку приправьте небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса;
  • в рассольник или зелёные щи идеально бросить горсть риса и влить сырое яйцо;
  • томатная паста и сметана выручат вас, если вы пересолили любой «красный» суп;
  • лимон идеально дополнит вкус ухи и солянки;
  • сливки отлично дополнят вкус супов-пюре, исправляя пересол;
  • для фасолевого, куриного, грибного и горохового супов подойдёт сырое яйцо.

Можете воспользоваться сразу несколькими добавками, маскирующими пересол

Что нужно знать, чтобы не пересаливать

Напоследок опишем несколько мер «профилактики»:

  1. Никогда не забывайте простую пословицу: «Недосол на столе, пересол — на спине». Добавляйте соль не во время варки бульона, а во время готовки супа, в последние минуты и постепенно, небольшими частями, пробуя блюдо на вкус, чтобы вовремя остановиться.
  2. Учитывайте уровень соли в исходных продуктах, из которых вы готовите супы. Например, для рассольника берутся маринованные солёные огурцы. Естественно, соли нужно добавлять меньше чем обычно. То же касается маринованных огурцов, заготовленного в банках на зиму щавеля, копчёностей, соусов.
  3. Нередко пересол получается из-за того, что вы используете не ту соль, к которой привыкли: от другого производителя, более мелкую или крупную, морскую вместо простой поваренной. С новой для вас солью знакомьтесь аккуратно, начинайте с уменьшенных доз.

Источник: //legkovmeste.ru/kulinariya/kak-spasti-peresolennyiy-sup.html

Как исправить пересоленный суп: что можно сделать и какие средства помогут нейтрализовать соль

Что делать, если пересолила суп. Как исправить, убрать лишнюю соль, что добавить разные виды первых блюд для удаления лишней соли

На форумах хозяйки часто задают вопрос, что делать, если пересолила суп, и как исправить ситуацию.

Пересоленную еду можно сделать пригодной к употреблению, если соблюдать простые правила и рекомендации.

Девушки делают ошибку, когда начинают добавлять воду в уже готовый бульон и убирать лишнюю жидкость.

Навар теряет свои вкусовые качества и аромат. Существует несколько проверенных способов, которые помогут сделать суп нормальным.

Как спасти пересоленный бульон

Добавлять воду можно в суп, если он приготовлен на бульоне с хорошим наваром.

Начинают доливать по половине стакана воды и пробовать суп на вкус. Этот способ отлично помогает спасти первое блюдо с вермишелью.

Воду не добавляют в суп, который недостаточно густой. Рекомендуется спасти бульон добавлением дополнительных ингредиентов.

В процессе варки, можно добавить горсть риса. Этот продукт хорошо впитывает в себя соль. Если суп не густой, он поможет сделать первое блюдо наваристым и густым.

Исправить ситуацию можно и без добавления риса. Из марли делают мешочек, насыпают в него рис, крепко завязывают и опускают в бульон.

Мешочек не вынимают, пока варится суп. Время от времени нужно пробовать суп на вкус.

В процессе варки крупа впитает в себя излишек соли.

Далее рис можно утилизировать. Чтобы не класть марлевый мешочек в бульон, можно купить крупу в уже готовых пакетиках.

Она быстро разваривается и быстро впитывает лишнюю соль. Если суп не слишком наваристый, можно добавить в него картофель.

Когда ингредиенты уже добавлены, и блюдо практически готово, можно разрезать корнеплод пополам, положить в кастрюлю и вынуть через время.

Этот способ не подходит для первых блюд, в которых по рецепту не предусмотрен картофель. Он меняет вкусовые качества бульона. Еще один проверенный способ – использование черствого хлеба.

Его заворачивают марлю, опускают в бульон, варят 5-10 минут. Когда хлеб размокнет, его вынимают. Он не портит вкусовые качества, делает бульон более наваристым, вкусным и сытным.

Убрать соль можно при помощи сырого яйца. Во время добавления нужно тщательно перемешать ингредиенты, оставить их на 10-15 минут, вынуть белок и желток.

Можно ли сделать суп нормальным

Исправить суп и сделать его нормальным можно. Если соли насыпано немного, необходимо оценить густоту, крепость бульона, количество ингредиентов.

Существуют следующие рекомендации:

  1. Легкий пересол удаляют во время подачи блюда к столу. В кастрюлю добавляют большое количество свежей зелени. Она вытягивает излишки соли, делают вкусовые качества более насыщенными. Рекомендуется использовать петрушку, базилик, укроп. 

    Хорошо убирает пересол кинза. Но аромат приправы нравится не всем.

  2. Сметана помогает улучшить вкусовые качества, разбавляет соль. Она должна сочетаться с первым блюдом.
  3. Можно добавить томат или щепотку лимонного сока. Томатную пасту обязательно прожаривают перед добавлением. Способ подходит для грибного и щавелевого супа, борща.
  4. Можно добавить картофель, макаронные изделия, крупу.
  5. Когда есть время, можно сварить немного новой партии супа и добавить его в испорченное блюдо.
  6. Добавление щепотки сахара. Вкус становится насыщенным.

Чтобы спасти сильно пересоленный суп, необходимо отобрать часть бульона, заменить водой. Первое блюдо обязательно кипятят и дают настояться.

Обратите внимание! Отобранный бульон можно заморозить, добавлять во время приготовления соусов.

Какие средства помогут убрать лишнюю соль

Существуют дополнительные способы убрать лишнюю соль. Необходимо соблюдать определенные правила, чтобы спасти первое блюдо, порадовать своих домочадцев вкусным обедом.

Рассмотрим:

Какие средства помогаютПодробное описание
Рис, гречка, пшеноЭти крупы хорошо вбирают в себя соль, помогают спасти блюдо в процессе варки и нейтрализовать пересол. Пшено часто придает горчинку, поэтому его предварительно замачивают в холодной воде и настаивают. Добавлять можно в процессе варки в чистом виде или заворачивать в марлевый мешок. После приготовления его вынимают из кастрюли
КартофельКартофель нарезается мелкими кубиками, если суп не густой. Его можно размять в кастрюле, если пересол сильный
Куриные яйца в грибном и рыбном супеСпособ подходит для рыбного супа или ухи. Два яйца разбивают в миску, перемешивают до состояния однородной массы. Полученная смесь аккуратно добавляется в жидкий обед, который пересолен. Перед подачей на стол сваренные яйца выбираются шумовкой
Пшеничная мукаЕе заворачивают в марлю или другую ткань, опускают в кастрюлю и варят вместе с другими ингредиентами. По окончанию приготовления мешочек вынимают. Способ не подходит для первых блюд, если бульон должен быть прозрачным

Обратите внимание! Еще одно проверенное средство – добавление целой луковицы.

Овощ вбирает в себя излишки соли за 10 минут. Добавляют только в кипящую воду, по окончанию варки вынимают.

Чтобы не сталкиваться с такими ситуациями в дальнейшем, необходимо учесть несколько правил варки первых блюд:

  1. В процессе приготовления бульона соль не добавляют. Он получается насыщенным, а мясо сможет отдать весь сок.
  2. Перед началом закладки ингредиентов добавляют часть соли. Блюдо досаливают после выключения.
  3. Учет уваривания бульона. Воду не добавляют на последних этапах приготовления.
  4. Если в суп положить приправу с солью, соленые огурцы, то солить блюдо нужно перед выключением.
  5. Нельзя солить суп после острой или соленой еды.

Каждая хозяйка должна иметь в своем арсенале способы, чтобы сделать нормальным вкус первого блюда. Для этого не нужно использовать трудные ингредиенты, которых нет под рукой.

В холодильнике всегда есть луковица, картофель и яйца, а в шкафчиках макаронные изделия или крупы. В кастрюлю добавляют куриный бульон, фрикадельки, разбавляют другими ингредиентами.

Источник: //LadyVapm.com/recept/peresolila-sup-chem-razbavit.html

10 проверенных способов, как спасти пересоленный суп

Что делать, если пересолила суп. Как исправить, убрать лишнюю соль, что добавить разные виды первых блюд для удаления лишней соли

Даже если вы очень опытная хозяйка, наверняка у вас иногда случается такая неприятность, как пересоленные блюда, в частности — супы или борщ. Как правило, такое случается, если использовать мелкую соль, её довольно сложно рассчитать, так как она имеет более насыщенный вкус.

Если недосоленный суп можно в любой момент посолить по собственному вкусу, то пересоленное блюдо исправишь гораздо сложнее. Тем не менее и на этапе приготовления супа или борща, и непосредственно перед подачей на стол блюдо ещё поддаётся корректировке.

Что следует делать, расскажем в статье.

Многие предложат вариант просто добавить в пересоленный суп воды, но это изменит вкус блюда и сделает его менее насыщенным. Если у вас остался непересоленный бульон — он поможет выйти из ситуации. А если вы не хотите терять насыщенность вкуса — пользуйтесь нашими советами.

Если суп пересолен и вы не хотите его разбавлять, просто добавьте в кастрюлю какой-либо продукт, вбирающий в себя лишнюю соль из бульона

Если вы только готовите суп или борщ, то можно добавить в кастрюлю некоторые продукты, которые впитают в себя лишнюю соль. К ним относят:

1. Рис. Если вы варите обычный суп, можно добавить туда рис. А если же такой ингредиент не предусмотрен или вы не хотите, чтобы суп был слишком густым, — заверните рис в специальный пакетик для варки, марлю или чистую белую ткань из натурального материала. Крепко завяжите узелок и опустите рис в кастрюлю.

Количество риса нужно рассчитывать по степени пересола, или же пробуйте блюдо на вкус, пока оно готовится. Если рис входит в перечень ингредиентов супа, добавьте сверх указанных в рецепте ещё 2–3 столовые ложки крупы. Этого хватит, чтобы суп не стал слишком густым.

Если же вы будете использовать мешочек, то возьмите больше риса — 5–7 столовых ложек.

2. Мука. Принцип действия здесь будет таким же, однако муку понадобится заворачивать плотно в ткань или много слоёв марли.

Без мешочка муку можно смело добавлять в густые похлёбки или супы-пюре, предварительно смешав с небольшим количеством бульона в отдельной мисочке. Только когда смесь станет однородной, следует вводить её в кастрюлю.

3. Картофель. Возьмите несколько сырых картофелин (в зависимости от объёма кастрюли и степени пересола) и, предварительно порезав, опустите их в суп. Если вы варите картофельный суп, то такое средство будет идеальным.

Если же этот ингредиент явно лишний в готовом блюде, то можете также использовать мешочек из марли. В таком случае картошку можно сварить не до конца, хватит и 10 минут кипения.

Имейте в виду, что картофель не только впитывает соль, но и изменяет вкус бульона.

4. Сырое яйцо. Если в вашем супе уместен такой ингредиент — вбейте куриное яйцо прямо в кипящую кастрюлю. Но если вам не нравится внешний вид яйца в супе, то возьмите небольшое сито, вбейте яйцо туда и подождите, пока оно сварится. Затем выньте сито.

5. Ржаной хлеб. Если ваш суп слишком пересолен, может помочь чёрный хлеб. Берём ломтики и опускаем их в кастрюлю, можно с помощью сита. Ждём, пока они размокнут и вынимаем. Повторяем процедуру, пока суп не приобретёт подходящий вкус.

6. Сахар. Достаточно странный ингредиент для супов, но он может спасти ситуацию. Лучше всего брать кусковой сахар. Его следует положить в половник и осторожно погрузить в кастрюлю.

Как только сахар начнёт растворяться — сразу же вынимаем половник. Попробуйте суп на вкус, если пересол ещё присутствует, повторяем манипуляцию.

Если вы варите борщ, один кусочек сахара вполне можно оставить в кастрюле, он только придаст борщу ещё более насыщенный вкус.

Фотогалерея: продукты, вбирающие в себя лишнюю соль

Рис

Мука

Картофель

Куриные яйца

Ржаной хлеб

Сахар

Макароны

Важно! При использовании муки нужно помнить, что бульон станет мутного или белого цвета.

Что делать, если блюдо уже готово

Бывает так, что вы обнаруживаете пересол только перед подачей блюда к столу. Для этого случая также есть целый ряд дельных практических советов:

1. В зависимости от вида блюда, попробуйте добавить немного кислоты, можно использовать лимонный сок или фруктовый уксус.

Если рецепт позволяет, в качестве кислинки добавьте в суп столовую ложку томатной пасты.

2. При подаче на стол суп можно сдобрить сметаной, гарантируем — никто не заметит, что он пересолен.

Когда сметаны нет в наличии, можно добавить сливки, особенно если это рассольник или овощной суп-пюре.

3. Поджарьте на сухой сковороде или в тостере кусочки ржаного или ржано-пшеничного хлеба, не добавляя соли. При подаче на стол добавьте получившиеся гренки в каждую порцию.

4. Мелко нарежьте свежую зелень — укроп, кинзу, петрушку, базилик. Добавьте в тарелки перед подачей, такая мера также поможет слегка убрать эффект пересола.

Фотогалерея: продукты, которые помогут скорректировать пересол при подаче блюда

Ржаные сухари или тосты

Сливки

Сметана

Яблочный или виноградный уксус

Лимонный сок или ломтик лимона

Любая свежая зелень

Томатная паста

Важно! Соль также бывает разная, и правильно её выбрав, вы в дальнейшем избежите пересола. Каменная соль является наиболее распространённой, она полезна для организма в умеренных количествах.

Выварочная имеет более солёный вкус, однако лишена полезных веществ, как и соль «Экстра». Морская соль — самая полезная, при этом её расход на кухне минимальный, так как она более равномерно распределяется в блюдах.

Гороховый или борщ — многое зависит и от супа

Выбирать способ спасения супа нужно сообразуясь со здравым смыслом и с рецептом, в зависимости от того, какой суп вы варите.

  1. В суп с вермишелью проще всего добавить макароны или мелко натереть свежий картофель.
  2. В щи и борщ вливается немного лимонного сока или несладкой томатной пасты.

  3. В куриный, гороховый, фасолевый, грибной супы, и особенно в зелёные щи стоит вбить яйцо.
  4. Добавление сметаны при подаче будет оптимальным для щей, грибного супа, солянки, борща.
  5. Сливки лучше всего подойдут для супов-пюре.

  6. Подкислять лимонным соком или уксусом стоит томатные супы, солянки, рассольники или свежие холодные летние супы типа испанского гаспачо.

: спасаем пересолёные блюда

Помните, что любая проблема решаема, однако лучше не допускать пересола в блюдах. Солите суп или борщ в начале приготовления лишь немного, а в конце — только тщательно пробуя его на вкус. Надеемся, что наши советы помогут вам избежать проблем на кулинарном поприще!

  • Андрей Сурков
  • Распечатать

Надёжная конвейерная лента должна выдерживать высокие нагрузки в момент пуска и обладать устойчивостью к деформации. Современные резинотканевые модели отвечают этим условиям и считаются достойной альтернативой резинотросовым.

В загородном доме всегда найдется место для установки сауны, хотя многие владельцы уверены в обратном. Для сауны не обязательно строить отдельное здание и парилку можно организовать в самом…

Почему моего дома нет на кадастровой карте – такой вопрос частенько возникает у владельцев земельных участков, когда появляется необходимость продажи собственности или оформления ее в дар. Отсутствие объекта…

Как полезно иметь дома нашатырный спирт, он в хозяйстве, для дома, для чистоты принесет много пользы. Нашатырный спирт по своей полезности и многофункциональности применения не имеет равных.

Такая паста с легкостью справляется с очень сильными загрязнениями на любой посуде, смывает остатки жира даже в ХОЛОДНОЙ воде. К тому же она совершенно безвредна, ею можно пользоваться…

Если даже вы новичок в вязании крючком или только научились основным петлям, вы сможете создать оригинальнейшую вещь: подушку или коврик или салфетку в технике «Цветение». Просто посмотрите этот…

Как удалить пятна ржавчины на одежде? Чистка стиральной машины от плесени? Любые проблемы по плечу с нашими советами!

Нередко хозяйки сталкиваются с проблемой специфического, будто бы тухлого запаха рыбы. Неприятно могут пахнуть руки, посуда и даже морозилка, в которой хранилась рыба.

Уборка — это не слишком приятное занятие для многих. Тяжелее всего дается очистка клавиатуры, панелей управления в машине, телефона и других приборов, состоящих из мелких деталей. Чтобы облегчить…

Микроволновая печь не входит в арсенал шеф-поваров и вызывает у опытных кулинаров стойкое пренебрежение. Тем не менее микроволновая печь есть почти на каждой кухне и ее активно используют…

Источник: //www.comfortclub.ru/publ/102-1-0-1523

Что делать если суп пересолен?

Что делать, если пересолила суп. Как исправить, убрать лишнюю соль, что добавить разные виды первых блюд для удаления лишней соли

Краткое содержание статьи:

Не всякая, даже домохозяйка со стажем знает, что делать если пересолила суп. А между тем, его можно спасти. Известные разные способы. Они делятся на универсальные и те, что помогают в определенных ситуациях и на разных стадиях готовности блюда.

Как рассчитать нужное количество при готовке?

У каждого свои предпочтения, кто-то любит более насыщенные приправами блюда, а кто-то наоборот более пресные. Однако если добавок много, есть не сможет никто.

Поэтому придерживайтесь некоторых правил:

  • Никогда не кидайте сразу большую порцию соли. Добавляйте постепенно. Немного насыпали, перемешайте и через некоторое время попробуйте. Пока она растворяется, вкус может измениться;
  • Не забывайте про продукты, которые вы добавляете. Если это рассольник и соленые огурцы, то понятно, что солить если и надо, то совсем чуть-чуть. Аналогично поступайте с соусами и другими приправами. Используя их при готовке, пробуйте блюдо заранее;
  • Когда покупаете новую пачку соли, будьте осторожны. Если вы сменили производителя, то эта специя может иметь более насыщенный вкус;
  • При приготовлении овощного бульона не торопитесь. Приправляйте только в конце, так как многие овощи содержат кислоту, они сами могут сделать вкус резким;
  • Грибные супы так же солят в конце. Грибы отлично все впитывают поэтому, чтобы понять, что получилось в результате, дождитесь окончания процесса и сыпьте.

Никто не застрахован от такои ситуаций, случиться может всякое и полезно знать, как исправить положение.

Пересолила суп, как исправить?

Соль – важный компонент, без которого люди не представляют уже кулинарию вообще. И не только потому, что не вкусно, а потому еще, что это необходимая составляющая всех жизненных процессов нашего организма. Она регулирует водный баланс, участвует в транспортировке питательных веществ к клеткам, передаче нервных импульсов и сокращении мышц.

Поэтому употреблять ее нужно, но в умеренных количествах, так как переизбыток опасен.

Конечно, если вы переборщили с ней в супе, здоровью ничего не угрожает, блюдо просто получится невкусным. И чтобы избавиться от излишков вам понадобятся продукты, хорошо впитывающие в себя ее.

Например:

  1. Завяжите в ткань муку и опустите в кипящий суп не на долго. Только берите плотный материал, иначе мука просочится и образуются комочки в пище.
  2. Конечно же, рис. Если есть под рукой в пакетиках, смело опускайте его в кастрюлю и варите, пока не сварится. Если нет, поступите, как и с мукой.
  3. Картошка. Несколько картофелин (зависит от объема кастрюли) опустите целиком на 10 минут и вытащите. А если суп предполагает картофель в рецепте, то можно просто добавить его.
  4. Отличный способ – вылить часть бульона и заменить новой кипяченой водой. Но это надо делать аккуратно, иначе блюдо может потерять вкус. Допустимое количество не больше половины.

И еще, если вы при подаче добавите немного сметаны, эта соленость будет не так заметна.

Также есть несколько рабочих способов, как «опреснить» суп, в данном видео:

Гороховый, солянка или зеленые щи

Есть некоторые тонкости для каждого супа в отдельности:

  • В вермишелевый можно добавить еще чуть-чуть вермишели.
  • В борщ, щи и любые супы, где допустимо использование лимонного сока, накапайте несколько свежевыжатых капель.
  • Рассольник или щавельные щи спасет сырое яйцо. Разбиваем и выливаем прямо в кастрюлю.
  • В красные супы можно положить еще томатной пасты, но немного.
  • Гороховое первое и вообще любой суп-пюре разбавляют сливками.

Можно использовать несколько способов сразу. Например, сырое яйцо и сливки, сметану и томатную пасту.

Также хороши и подходят почти для любого блюда гренки. Они соберут излишки, и разнообразят вкус. Добавьте их в конце приготовления, можно положить прямо в тарелку, тогда они несильно размокнут.

Если в рыбном бульоне много соли

Чтобы приготовить уху вы используете для наваристости и кости, головы, плавники животного. А они впитывают в себя добрую часть соли. Поэтому присаливаем в начале, чтобы все ингредиенты успели пропитаться, и пробуем готовое блюдо. И тогда уже при необходимости добавляем еще немного соли. А также:

  • Можно положить немного крупы, например перловки. Часто уху делают именно с ней.
  • Опустите целую очищенную луковицу, она впитает излишки. А затем удалите ее.
  • Вот именно здесь вам и пригодятся яйца. Их можно вылить и не вылавливать, от этого рыбный бульон станет только вкуснее.

Вообще соли в ухе редко бывает много. Это такой суп, который часто делают с довольно насыщенным вкусом, но с минимальным содержанием ингредиентов.

Что делать, если пересолила готовый суп?

И еще несколько советов от профессиональных поваров и опытных хозяек:

  1. Добавьте немного зелени, она разбавит и отобьет соленый вкус. Только не берите базилик, он может испортить блюдо и сделает его горьким.
  2. В молочное блюдо долейте молока или положите сахар.
  3. Из готового супа вытащите часть ингредиентов и положите новые, которые придется отварить отдельно. Зато это здорово помогает.
  4. Пережарьте еще овощей и, разбавив их водой, добавьте в кастрюлю.
  5. Сливочное масло, его небольшой кусочек, спасет вас.
  6. Если переборщили сильно, придется разбавлять водой бульон. Но в таком случае просто досыпьте больше приправ, иначе будет слишком пресно.

Как видите, спасение есть и его вариантов великое множество. Можно просто отрезать большой кусок черного хлеба и заесть им пересоленное блюдо.

Итак, мы постарались собрать все существующие методы, способные помочь тем хозяйкам, которые еще не знали, что делать если пересолила суп. В любом случае не выкидывайте его. Всегда можно найти выход из положения, если применить фантазию.

Обучающее видео: как исправить пересоленный бульон?

В данном ролике опытная хозяйка Ольга Папуасова расскажет, что она делает, если случайно пересолит первое блюдо, методы и полезные советы:

Источник: //1-vopros.ru/825-chto-delat-esli-peresolila-sup.html

Что делать, если пересолила суп. Как исправить, убрать лишнюю соль, что добавить разные виды первых блюд для удаления лишней соли

Что делать, если пересолила суп. Как исправить, убрать лишнюю соль, что добавить разные виды первых блюд для удаления лишней соли

Что делать с пересоленным супом, знает не каждая хозяйка. Но не стоит паниковать, выбрасывать блюдо. Даже очень соленый суп можно спасти несколькими способами.

Что делать с супом, который пересолен не сильно

Блюдо, в котором немного больше соли, чем нужно, можно спасти следующими способами:

  1. Добавить жидкость. Можно долить необходимое количество воды или не соленого бульона. Но нельзя заменять больше, чем половину жидкости. Иначе суп получится не наваристым. Пересол исправляют с помощью зелени, сливочного масла, приправ.
  2. Добавить новые ингредиенты. Некоторые продукты вытягивают большое количество соли. К ним можно отнести рис, муку, картофель.
  3. Добавить нейтрализующие продукты. Например, можно добавить сметану или сливки. После приготовления они не будут чувствоваться, но блюдо станет менее соленым. Эти ингредиенты можно добавлять в блюдо уже после приготовления, перед подачей к столу. Для этого метода прекрасно подходит борщ, а сметана только улучшит его вкус.

Применение риса

Пересоленный суп можно спасти, немного изменив рецепт. В кастрюлю добавляют горсть риса. Это сделает суп менее соленным и более густым. Если изменение рецепта недопустимо, то крупу заворачивают в марлю или любую другую ткань, опускают в блюдо.

Что делать если пересолили суп а рис добавлять не хочется. В таком случае, можно завернуть рис в марлю и проварить его 5-10 минут в супе.

После таких процедур вкус соли пропадет

Такой мешочек вытягивают, когда количество соли в блюде уменьшится до необходимого. Другой вариант – оставить рис до полного приготовления.

В дальнейшем его можно использовать в качестве гарнира, что позволит сэкономить время приготовления обеда.

Простой проверенный способ – вода

Первая мысль, которая приходит в голову, если суп пересолен – добавить воды. Она обязательно должна быть кипяченой. Если в кастрюле и так много жидкости, то часть бульона заменяют водой. С таким способом необходимо быть аккуратным, иначе вкус супа будет не насыщенным. Кулинары рекомендуют добавить немного специй, зелени, чтобы спасти блюдо.

Кроме воды можно доливать бульон, если таковой имеется. Но при этом в нем не должно быть соли. Этот способ немного лучше, так как вкусовые качества блюда не пострадают.

Лимон

Небольшая кислинка может спасти блюдо, если оно несильно соленое. В емкость добавляют 1 ч. л. лимонного сока на 2 л воды. Если дома нет лимона, то его заменяют уксусом.

Сахар

Сахар является «контр оружием» против соли. Небольшое количество рафинада кладут в половник, помещают в кастрюлю. Когда сахар немного растает, его вынимают, и пробуют на вкус блюдо. Повторяют, пока суп перестанет быть соленым. Необходимо очень аккуратно использовать данный метод, если положить слишком много сахара, то суп будет испорчен окончательно.

Мука

Муку можно считать одним из последних способов, которые можно использовать. Она хорошо справляется с солью, но после бульон становится мутным. Это портит эстетический вид супа. Но это не является недостатком, если для приготовления блюда используют не чистый бульон.

Чтобы спасти пересоленный суп, необходимо в кусок ткани насыпать небольшое количество муки и поместить сверток в емкость с блюдом. Через пару минут его можно доставать.

Сметана и зелень

В блюдо можно добавить небольшое количество сметаны или зелени. Они оттягивают на себя лишнее количество соли. Добавление таких продуктов способствует улучшению вкусовых качеств блюда. Этот способ идеально подходит для спасения уже готовых блюд.

Ржаной хлеб

Пересолила суп: что делать хозяйке, если дома вовсе нет вышеперечисленных продуктов, а лишь лежит черствый хлеб, указано ниже:

  1. Мякоть отделяют, так как она быстро раскисает, и в суп попадут крошки.
  2. В кастрюлю кладут горбушку, и ждут, пока она раскиснет.
  3. Размягченный хлеб вылавливают и выбрасывают.

Важно уловить момент пока она окончательно не раскиснет, иначе в блюде останутся крошки.

Макароны

Немного пересоленное блюдо спасают с помощью любых макаронных изделий. Принцип такой же, как и в случае с рисом.

Важно учесть, что макароны вытаскивают соль на порядок ниже, чем крупа.

Поэтому, для очень пересоленного супа необходимо использовать большое количество макарон. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, часть макарон используют как дополнительный ингредиент, а вторую часть заворачивают в марлю.

Добавленные овощи

Кроме картофеля в суп можно положить массу других овощей. Таких, как морковь, лук, перец, помидоры и все что попадется под руку и станет хорошим дополнением к блюду. Важно не переусердствовать. Овощи впитают в себя лишнее количество соли, и придадут особый пряный вкус.

Сливки

Сливки работают, так же как и сметана. Если добавить небольшое количество во время приготовления, то вкус сливок практически не почувствуется. Перед подачей их можно добавлять в пересоленный борщ или щи. Они только улучшат вкус.

Молоко

Если пересолен суп на молоке, то вместо воды необходимо добавить небольшое количество молока. Перед этим его кипятят, добавляют небольшими порциями.

Луковица

Если рецепт блюда не включает лук, то можно очистить одну большую луковицу, положить ее в кастрюлю, не разрезая. Через несколько минут овощ достают и выбрасывают. Такой метод позволит убрать лишнюю соль и сделать суп более вкусным.

Сухарики

Разнообразить суп и убрать лишнюю соль можно с помощью гренок. Их добавляют в конце приготовления, если хотят получить очень мягкие сухари. Или кладут в миску перед подачей. Такой способ прекрасно подходит для горохового супа.

Томатная паста

Паста придает супу особую кислинку, которая маскирует лишнее количество соли. Такой способ подходит далеко не для всех рецептов супа. Его можно использовать для борща, щей.

Чтоб спасти пересоленный суп, необходимо добавить пару ложек томатной пасты. Это делают в конце приготовления блюда. После дают супу еще раз закипеть и выключают. Стоит учесть, что небольшое количество пасты особо не окрасит бульон.

Сливочное масло

Небольшой кусочек сливочного масла, растворенный в теплой воде, компенсирует излишек соли в супе. Вместе с ним можно добавить немного зелени. Так блюдо получится более ароматным.

Крупы

Пересоленный суп можно спасти не только рисом, а и любой другой кашей. Для этих целей прекрасно подойдет гречка, перловка. Если рецепт блюда не подразумевает добавление каши, то в него бросают горсть крупы. Но если в кастрюле есть подобный ингредиент, то его заворачивают в марлю и опускают на 10-15 мин. Лучше всего использовать один и тот же вид крупы.

Замена части ингредиентов

Сильно пересоленный суп можно спасти, заменив часть ингредиентов на новые. Например, можно вынуть овощи и положить новые, заменить часть жидкости.

Фасоль

Пересоленный бульон, на основе которого планируется приготовление супа, можно спасти фасолью. Для этого с блюда вынимают все ингредиенты, даже мясо, и засыпают фасоль.

Для этого лучше всего использовать красные бобы. Так как они лучше всего вытягивают соль.

Количество бобов должно быть не менее половины объема бульона. Во время приготовления бульон пробуют на соль, когда блюдо станет нормального посола, бобы вытягивают. В кастрюлю снова кладут мясо и продолжают варить суп.

Мясо

С помощью фарша можно спасти практически каждый суп.

Для этих целей лучше всего использовать фрикадельки. Можно добавлять мясо, порезанное на маленькие кусочки. В конце приготовления в суп добавляют не соленые фрикадельки и продолжают приготовление. Мясо очень быстро впитает лишнюю соль, даст очень вкусный навар.

Сырой лук

Если в блюде уже есть пережаренный лук и морковь, то для спасения супа можно использовать мелко порезанный лук. В результате родные не почувствуют лишнюю соль и не обжаренный лук. Данный способ можно использовать на любом этапе приготовления.

Клецки

Реанимировать пересоленный суп можно с помощью небольшого количества клецок. Их добавляют за 5 мин до конца приготовления.

Галушки

Галушки прекрасно дополнять мясной или овощной суп. С их помощью можно ликвидировать даже очень сильный пересол. Кроме того, для приготовления галушек необходимо небольшое количество времени, а это означает, что даже практически сваренный суп можно спасти мучными изделиями.

Что делать, если суп уже готов

Пересолила суп: что делать с продуктом, если он уже готов, а выбрасывать не хочется, указано ниже:

  1. Добавить новые продукты или заменить их. Например, добавить макароны и оставить постоять 10 мин. За это время макаронные изделия приготовятся в горячем бульоне, дополнительное томление на огне не требуется.
  2. Добавить компоненты, которые нейтрализуют соль. Например, сметана, зелень, сок лимона.
  3. Большую часть бульона сливают в кастрюлю и проваривают в нем любые корнеплоды. Они вытянут лишнюю соль. Полученную жидкость возвращают в суп, кипятят. Из корнеплодов можно приготовить гарнир или салат.
  4. Можно приготовить новую пережарку с небольшим количеством воды. Просто получится немного больше супа. Иногда в нее добавляют немного манки, из-за нее суп становиться более густым. Не рекомендуют использовать муку.

Спасение супа от пересола в зависимости от рецепта

Пересолила суп: что делать с разными видами блюда, приведено в таблице:

Вид супаЧем можно спасти
Борщ, щиСметана, зелень, вода, лимонный сок, томатная паста, уксус, гренки.
КуринныйВода, корнеплоды, мясо, крупа, галушки, макароны.
ФасолевыйВода, мясо, сметана или сливки.
ГороховыйГренки, вода, зелень, сметана.
С фрикаделькамиВода, крупа, макароны, зелень, овощи.
РыбныйВода, новые ингредиенты или их замена, яйцо, гренки.
ГрибнойВода, зелень, сметана, сливки, корнеплоды.
ВермишелевыйВода, макароны, мука, сметана или сливки.
Суп-пюреМолоко, корнеплоды, сливки.
С крупойКрупа, новые ингредиенты или их замена.

Как правильно солить бульон

Солить бульон можно несколькими способами, которые фактически противоречат друг другу:

  1. Вначале – благодаря соли блюдо становится особо ароматным. Но бульон в процессе готовки уварится и станет слишком соленным.
  2. В конце – этот способ подходит, если необходимо получить отварное мясо. Но в таком случае блюдо просолится не полностью. Внутри мясо может быть не соленным.
  3. Существует универсальный вариант – немного соли положить вначале и при необходимости добавить в конце. Если бульон необходим для соуса, то нужно быть особо осторожным с количеством соли. Скорее всего, окажется, что в конце ее добавлять не нужно.

Что еще необходимо учесть при приготовлении бульона:

  1. Перед началом необходимо рассчитать правильное количество соли. По мнению специалистов на один литр воды необходимо 10 г соли.
  2. После того как мясо закипит, убирают пену. Только после этого необходимо положить первую порцию соли. Благодаря этому у мяса будет глубокий вкус.
  3. За 15 мин до окончания приготовления блюда, при необходимости добавляют соль. Блюдо необходимо проварить несколько минут, и после этого его снова пробуют на соль.
  4. Сверху бульона всегда плавает жир. Поэтому пробовать его необходимо с середины кастрюли.
  5. Иногда пересол может произойти из-за невнимательности и забывчивости. Поэтому блюдо всегда необходимо пробовать перед добавлением соли.

Такая неприятность, как пересоленный суп, может произойти с любой хозяйкой. Но вышеописанные способы и советы помогут сделать блюдо менее соленным. Чтобы в дальнейшем не попадать в такую же ситуацию, опытные кулинары рекомендуют солить в конце приготовления. Этот совет особенно важный, если бульон будет увариваться или будут добавляться консервированные ингредиенты.

Ещенко Анастасия

Оформление статьи: Владимир Великий

на тему: что делать с пересоленным супом

Несколько способов борьбы с пересоленным супом:

Источник: //ideales.ru/novosti-ideales/chto-delat-esli-peresolila-sup.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.